Bush (dort)
Boucher (z francouzštiny bouchée ) je oblíbený sovětský dezert [1] ze dvou sušenkových dortů s vrstvou máslového krému . Vrchní dort bývá politý čokoládovou polevou . Místo smetany se někdy používá marmeláda . Charakteristickým rysem keře je sušenka, která se připravuje z vaječných bílků a žloutků šlehaných zvlášť. Přidává se do něj i bramborový škrob.
Ve Francii samotné má slovo „boucher“ širší význam a znamená jakýkoli předkrm (dokonce i tartaletky ), který se sní na jeden zátah, „na jedno sousto“. Historie keřů obvykle sahá až do doby francouzské revoluce [2] . Existuje však verze, že keř, navzdory francouzskému názvu (jako olivier nebo vinaigrette , vynalezený v Rusku v 19. století) nemá nic společného s Francií a je čistě sovětským vynálezem [3] .
Poznámky
- ↑ Boucher - legendární dezert z dob SSSR . Získáno 18. července 2018. Archivováno z originálu 18. července 2018. (neurčitý)
- ↑ Bush . Získáno 18. července 2018. Archivováno z originálu 19. července 2018. (neurčitý)
- ↑ JEMNÝ DORT "BUSH" . Získáno 18. července 2018. Archivováno z originálu 18. července 2018. (neurčitý)
Literatura
- Bush s mléčnou rtěnkou. Boucher se rtěnkou a krémem // Vaření / Ch. vyd. M. O. Lifshits. - M .: Gostorgizdat, 1955. - S. 752. - 960 s. - 500 000 výtisků.
- Dorty Kengis R. P. Glazed Bush. Boucher dorty s marshmallows // Domácí dorty, pečivo, sušenky, perníčky, koláče. - 4. vyd., vymazáno .. - M . : Agropromizdat, 1991. - S. 194-196. — 239 s. — 150 000 výtisků. — ISBN 5-10-002851-3 .
- Pokhlebkin VV Bush // Kulinářský slovník. - M . : Nakladatelství "E", 2015. - S. 53. - 456 s. - 4000 výtisků. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Pokhlebkin V. V. Bush // O vaření od A do Z: Slovník-příručka. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 33. - 224 s. - 200 000 výtisků. - ISBN 5-345-00218-5 .
Odkazy