Dezert
Dezert (z fr. dezert ) - konečný pokrm stolu, navržený tak, aby získal příjemný chuťový vjem na konci oběda nebo večeře , obvykle sladké pochoutky (ne ovoce ).
Dezerty se obvykle podávají ve speciálních dezertních talířích . Obvykle jedí dezertní lžící - střední velikosti mezi polévkovou lžící a čajovou lžičkou . Dezertní stůl se podává také s dezertním nožem a dezertní vidličkou .
Historie
Zvyk pojídat sladkosti po hlavních chodech se v Evropě rozšířil až v 19. století, kdy se zvýšila produkce cukru . Do té doby bylo privilegium vychutnávat si dezerty dostupné pouze bohatým lidem. Na jednoduchých stolech se sladkosti objevovaly pouze o svátcích - odtud touha ozdobit dezert co nejladněji. . Tato tradice přetrvala dodnes.
Popis a druhy dezertů
Dezert bývá sladký (např. dort nebo zmrzlina ), ale existují i slané dezerty z ovoce , ořechů , sýrů , slané cukrovinky . Navíc ne všechna sladká jídla jsou dezerty, například v čínské kuchyni existují sladká masitá jídla, která nejsou dezerty. V Číně jsou také sladkosti s pepřem a zázvorem místo cukru. Indiáni Střední Ameriky před příchodem Evropanů vyráběli nápoj z kakaových bobů (chocolatl) s pepřem a kořením místo cukru [1] . V ruské kuchyni najdeme i neslazené dezerty – například černý kaviár . Ve Francii je klasickým dezertem sýr.
Podle teploty podávání se dezerty dělí na teplé a studené.
Jako dezert lze podávat:
- cukrovinky : dorty , různé druhy cukroví ( vafle ), muffiny , koláče ;
- různé druhy sladkostí, také pokrmy ze šlehačky ;
- zmrzlina a zmrzlinové dezerty ;
- směsi sladkého ovoce a bobulí (tzv. ovocné saláty , někdy s přidáním dalších výchozích produktů, jako je salát Snickers );
- nápoje :
- teplé nápoje: čaj , kakao , káva , káva se zmrzlinou (kávová sklenice) ;
- nápoje s nízkým obsahem alkoholu: speciální dezertní vína ;
- nealkoholické nápoje: džusy , soda a/nebo sycené vody , kompoty , želé ;
- sladké mléko, čokoláda a ovocné a bobulovité pěny , krémy , želé , cukrovinky (džemy);
- pyré ( jablečné pyré ).
Dezertní národní jídla
- Chak-chak
- Pudink
- tiramisu
- Grilování
- tvarohový koláč
- Eclair
- Džem
- Dim sum – Čínská jídla se stejně jako dezert podávají s čajem, ale před hlavním jídlem, ne po něm.
- Pralinka
- Tsimes
- Toustový chléb ( krekry , krutony )
- Matsebray
- Marcipán
- Profiteroly
- Panna cotta
- Falude
- Italský led - mražený sirup a ovocné pyré.
- Gelato
- žula
- Turecký med
- Vložit
- Šerbet
- Baklava
- Charlotte
- Jablečný závin
- Clafouti
- Shodo
- Cannoli
- Parfait
Viz také
Poznámky
- ↑ "Můžeš pít čokoládu po celý rok!" Archivováno 9. dubna 2016 v časopise Wayback Machine - Eclectic.
Literatura
- Dezert Pokhlebkin VV // Kulinářský slovník. - M . : Nakladatelství "E", 2015. - S. 97-98. — 456 s. - 4000 výtisků. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Dezert // Kultura jídla. Encyklopedická referenční kniha / Ed. I. A. Čakhovský. — 3. vydání. - Mn. : " Běloruská encyklopedie pojmenovaná po Petru Brovkovi ", 1993. - S. 73. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
Odkazy
 Slovníky a encyklopedie |
|
|---|---|
| V bibliografických katalozích |
|