| Panna cotta | |
|---|---|
| panna cotta | |
| Panna cotta s mátou a jablky | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| italské jídlo | |
| Země původu | Itálie |
| Komponenty | |
| Hlavní | Smetana , cukr , želatina |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Panna cotta ( italsky panna cotta "vařená smetana") je severoitalský dezert vyrobený ze smetany , cukru , želatiny a vanilky [1] .
Domovinou dezertu je italský Piemont . Doslovný překlad této pochoutky z italštiny zní jako „vařená smetana“, ale je to spíše krémový pudink nebo jen krémové želé s přídavkem různých přísad.
K přípravě pokrmu se smetana s cukrem a vanilkou zahřeje a vaří na mírném ohni po dobu 15 minut. Do hmoty se přidá želatina , směs se poté nalije do forem, po vychladnutí se rozloží z formy na talíře. Panna cotta se podává v malých porcích s ovocnými omáčkami a kousky ovoce nebo lesních plodů, stejně jako s čokoládovou nebo karamelovou omáčkou. Tradiční panna cotta je bílá [2] .
Dříve se v tomto pokrmu místo želatiny používaly vařené rybí kosti a nepřidával se cukr , protože to bylo drahé. .
Několik podobných verzí tohoto pokrmu lze nalézt v Řecku , Francii a Finsku . Například bavorský krém z mléka a smetany s přídavkem želatiny podle receptury je velmi podobný panna cottě. Blancmange je také studený dezert vyrobený z želatiny nebo vařených rybích kostí, někdy se škrobem.
Panna cotta se často podává s bobulovou, karamelovou nebo čokoládovou omáčkou. Lze přelít i ovocem [3] nebo likéry [4] .