Italský led je studený dezert vyrobený zmrazením směsi sirupu a určitého druhu ovocného pyré. Existuje mnoho receptů na výrobu „italského ledu“, které se liší především typem použitého sirupu a ovocného pyré. Obecně se proces podobá přípravě zmrzliny . Všechny ingredience se důkladně rozmixují v mixéru a zmrazí. Kvalita „italského ledu“ závisí především na druhu použitého sirupu .
Někdy se vyskytuje název „gurmánská italská zmrzlina“. Od běžného „italského ledu“ se liší tím, že se při jeho výrobě používá několik druhů ovoce najednou . Typickými ingrediencemi tohoto dezertu jsou třešeň , kokos , borůvka a citron . V závislosti na místě výroby mohou být použity také pomeranče , čokoláda a další přísady.