Vanilamin | |
---|---|
Všeobecné | |
Systematický název |
4-(aminomethyl)-2-methoxyfenol |
Tradiční jména | 4-hydroxy-3-methoxybenzylamin, a-amino-2-methoxy-para-kresol |
Chem. vzorec | C8H11NO2 |
Fyzikální vlastnosti | |
Stát | kapalina |
Molární hmotnost | 153,18 g/ mol |
Klasifikace | |
Reg. Číslo CAS | 1196-92-5 |
PubChem | 70966 |
ÚSMĚVY | Oc1ccc(cc1OC)CN |
InChI | InChI=1S/C8H11NO2/cl-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4.10H, 5.9H2.1H3WRPWWVNUCXQDQV-UHFFFAOYSA-N |
CHEBI | 46958 |
ChemSpider | 64127 |
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. |
Vanilamin je alkaloid , meziprodukt v biosyntéze kapsaicinu [1] . Vzniká z vanilinu, když je vystaven působení enzymu vanilinaminotransferáza , načež se mění na kapsaicin, když interaguje s kyselinou 8-methyl-6-nonenovou, katalyzovanou syntázou kapsaicinu [2] .
Látka je poněkud náchylná k oxidaci.
Bylo popsáno schéma výroby vanilinu , kapsaicinu a dihydrokapsaicinu biotransformací kyseliny ferulové a vanilaminu buněčnou kulturou papriky Capsicum frutescens [3] . Bylo popsáno schéma enzymatické produkce vanilinu pomocí aminoxidázy z Aspergillus niger a monoaminooxidázy z Escherichia coli [4] .