Látky studované chemií ( anglicky chemical substance ) - látky skládající se z atomů ; látky, ve kterých je oddělení atomů nemožné nebo ztrácí svůj fyzikální význam (například plazma nebo hvězdná hmota), nejsou zahrnuty do předmětu úvahy chemie [1] . Látka sestávající z atomů je hlavním předmětem studia chemie . Látky se v chemii obvykle dělí na jednotlivé látky ( jednoduché a složité ), organizované do atomů , molekul , iontů a radikálů a jejich směsí [2] . Jednoduchá látka je tvořena atomy jednoho chemického prvku a je formou své existence ve volném stavu (elementární síra , železo , ozón , diamant , dusík , ...). Složené látky jsou tvořeny různými prvky a mohou mít konstantní složení (stechiometrické sloučeniny nebo daltonidy ) nebo se mění v určitých mezích (nestechiometrické sloučeniny nebo berthollidy ). Látky se v procesu chemických reakcí přeměňují jedna v druhou , ale tímto způsobem nelze jednu jednoduchou látku přeměnit na jinou, vytvořenou z atomů jiného prvku.
Každá látka má jeden nebo více názvů podle pravidel nomenklatury IUPAC . Existuje také alternativní systém používaný službou Chemical Abstracts Service (CAS) .
Tradiční empirická klasifikace látek v chemii je založena na jejich dělitelnosti na složky [3] [4] [5] [6] a nepoužívá reprezentace atomově-molekulární teorie .
K roku 2012 je známo 118 prvků, z nichž asi 80 je stabilních, což znamená, že se nemění radioaktivním rozpadem na jiné prvky. Většina prvků je klasifikována jako kovy. Jedná se o prvky s charakteristickým leskem, jako je železo, měď a zlato. Kovy obvykle vedou elektrický proud a teplo, jsou kujné a tažné [7] . Asi tucet prvků, jako je uhlík, dusík a kyslík, je klasifikováno jako nekovy. Nekovy nemají výše popsané kovové vlastnosti, mají také vysokou elektronegativitu a sklon k tvorbě záporných iontů. Některé prvky, jako je křemík, se někdy podobají kovům a někdy nekovům a jsou známé jako polokovy .
Jednotlivé látky a směsiV domácí literatuře o chemii je zvykem dělit látky na jednotlivé (čisté) látky ( jednoduché a složité ) a jejich směsi [8] [9] [10] [11] . Dosud neexistuje standardizovaná definice jednotlivé látky [11] . Podle jedné z možností se látka nazývá jednotlivá látka, kterou nelze rozdělit na jednodušší složky pouze fyzikálními metodami [10] (hovoříme o zásadní proveditelnosti takové separace, nikoli o praktickém provedení teoreticky možná metoda). Druhá varianta definice je založena na spojitosti mezi stálostí vlastností látky a její čistotou [12] . Aby se stanovily vlastnosti látky, musí být co nejčistší, protože nečistoty mění číselné hodnoty fyzikálních parametrů charakterizujících látku, zejména teploty fázového přechodu . Látka s minimálním dosažitelným obsahem nečistot (ideálně nula) se nazývá individuální látka [13] . Ve fyzikální chemii se nepoužívá termín „individuální látka“, ale jeho synonymem IUPAC je konstituční látka [14] , což znamená jakoukoli látku, kterou lze izolovat ze systému a existuje mimo něj [15] [16] [17 ] [18] (někdy se nehovoří o složkách a samostatných složkách — složkách — ale o složkách a nezávislých složkách [19] [20] ). Odmítnutí používat výrazy „čistá látka“ a „jednotlivá látka“ odstraňuje libovůli spojenou s propojováním těchto pojmů se stupněm čistoty látky a požadavky na stálost jejího složení a vlastností.
Jednotlivé látky se dělí na látky anorganické a organické: