Preclík Vyborg ( fin. viipurinrinkeli ) je regionální odrůda preclíku , známá ve Vyborgu již od 15. století.
Vznik preclíku Vyborg je spojen se založením františkánského kláštera ve Vyborgu ve druhé polovině 14. století . Františkánští mniši neboli „ Šedí bratři“, jak je měšťané nazývali podle barvy oblečení, se zabývali pečením preclíků, o jejichž receptuře se drželo přísné tajnosti. Preclík byl sněden po půstu, rozdán chudým a také prodán, přičemž výtěžek byl použit na opravu klášterních budov. Recept na pšeničný preclík, díky němuž získal Vyborg přezdívku „město preclíků“, obsahoval řadu koření, jako je muškátový oříšek, kmín, majoránka, hřebíček a kardamom. Obliba preclíku byla důvodem, že i po uzavření kláštera během reformace se ve Vyborgu nadále pekl.
Po dobytí Vyborgu v roce 1710 se preclík proslavil v Petrohradě. Od dob Petra I. byl dodáván na císařský dvůr, byl lahůdkou na shromážděních ; Alexander III byl také fanouškem produktu , kterému bylo týdně doručováno šest preclíků Vyborg kurýrní poštou [1] . Historie Vyborgu zahrnovala takzvanou „preclíkovou válku“, která vypukla v 19. století mezi dvěma rodinami pekařů: Vaittinenovými a Löppönenovými, kteří bojovali o uznání jako strážci „jediné pravé“ receptury. Takže i na náhrobním pomníku Marie Vaittinenové, která zemřela v roce 1865, bylo napsáno, že její preclík je „mimo soutěž“. Na druhou stranu Löppönenovy preclíky získaly medaile na světových veletrzích . V roce 1900 získaly preclíky paní Löppönenové zlatou medaili na světové výstavě v Paříži , ale příznivcům Vaittinenů se podařilo rozhodnutí o udělení ceny zvrátit. Tajemství svého receptu si ale paní Vaittinenová vzala do hrobu.
Preclík byl na jídelníčku nejlepších hotelů ve městě, jako je Hotel Motti a Belvedere . V průvodcích bylo dokonce toto:
Navštívit Vyborg a nepít šálek kávy s preclíkem Vyborg v Belvedere je stejné jako navštívit Řím a nevidět papeže “ [2] .
Po sovětsko-finských válkách (1939-1944) se pečení vyborgských preclíků přesunulo do Lappeenranty ; v současnosti se prodávají v mnoha finských městech. Preclík je vyobrazen na znaku vyborgské komunity Finů evakuovaných z Karelské šíje. V moderním Vyborgu se také vyrábějí pekařské výrobky pod tímto názvem. Požadavky na výrobu preclíků Vyborg jsou stanoveny státní normou [3] .
Nápis na pozadí bývalé provinční vládní budovy (30. léta 20. století)
Obchod s preclíky Vyborg v Joensuu
Moderní vývěsní štít pro pekárnu ve Vyborgu
Balení preclíku Vyborg