Pekan obecný

pekan obecný
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:BukotsvetnyeRodina:MaticeRod:Bílý ořechPohled:pekan obecný
Mezinárodní vědecký název
Carya illinoinensis ( Wangenh. ) K.Koch , 1869
Synonyma
plocha
stav ochrany
Stav iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  62019622

Pekan obecný [ 2] , nebo také Carya pekan [2] ( lat.  Carya illinoinensis ) je druh dřeviny z čeledi Nut ( Juglandaceae ), rozšířený na jihu USA , od jižních oblastí Iowy a Indiany po Texas a Mississippi včetně. Pekanový ořech se také pěstuje na Krymu , na Kavkaze (pobřeží Černého moře od Soči po Batumi, Lankaran), ve střední Asii , v oblasti Bostandyk v Kazachstánu [3] . Ořechy  - plody tohoto stromu - navenek nejasně připomínají vlašský ořech a používají se při vaření.

Botanický popis

Listnatý strom dosahuje výšky 25-40 (50-65) m, s kmenem o průměru 2-2,5 m, při volném růstu vytváří stanovou korunu. Kůra je tlustá, hluboce rozpukaná, vrstevnatá do plátů. Větve jsou šedé nebo šedohnědé, mladé se žlutohnědými lenticelami. Výhonky hustě pubescentní.

Ledviny zakončené špičatě vejčité, postranně vejčité, 6-7 mm dlouhé, pýřité a žláznaté s opačnými šupinami. Listy 30-50 cm dlouhé, složené z 11-17 lístků, přisedlé nebo řapíkaté, 5-6 mm dlouhé, podlouhle kopinaté, se zaoblenou nebo široce klínovitou, poněkud nestejnou bází a ostrým vrcholem, 10-12 cm dlouhé a 2,5-7 cm široký, pilovitý nebo vroubkovaný, v mládí žláznatý a plstnatý, pak lysý nebo více či méně pýřitý.

Jehnědy tyčinek sbírané po 3, tyčinek 4-6 se žlutými prašníky. Pestíkové květy se sbírají ve 3.-11. Opylení probíhá převážně větrem a to vyžaduje přítomnost dalších stromů v okolí.

Nepravé peckovice, 3-10 v hroznech, podlouhlé, čtyřstěnné, 3,5-8 cm dlouhé, tmavě hnědé s chomáčky hnědých chloupků, s tvrdou, křehkou skořápkou, která při zrání praská téměř k bázi a často zůstává na stromě v zimě až do ořechy vypadnou. Ořech je podlouhle vejčitý nebo elipsoidní, téměř válcovitý, 2,5-5 cm dlouhý, lesklý, tmavě hnědý s nepravidelnými tmavě hnědými skvrnami, někdy s hrotem nahoře, s křehkou skořápkou a papírovou přepážkou. Semena v červenohnědé tenké skořápce se 2 celými děložními lístky.

Předpokladem dozrávání tohoto druhu ořechů je přítomnost horkého a vlhkého vzduchu v létě v místech původního porostu přivezeného z Mexického zálivu . Strom může plodit 300 let. Sklizeň obvykle dozrává v druhé polovině října, ale ořechy se sklízejí až do dubna.

Význam a použití

Plody se používají při výrobě cukrovinek.

Komerční pěstování pekanových ořechů začalo až v 80. letech 19. století [4] . Od počátku 21. století se minimálně 80 % světové sklizně těchto ořechů sklízí v USA [5] .

Ořešák se používá k výrobě nábytku a dřevěných podlah [6] a jako ochucovadlo při uzení masa, které dodává smaženým pokrmům sladkou a ořechovou chuť, která je bohatší než u jiných ovocných stromů [7] .

Ořechy

Pekanové ořechy jsou bohaté na různé mikroživiny a vitamíny, zejména vitamíny A, B a E, vápník, fosfor, hořčík, draslík a zinek. Doporučeno pro použití při anticholesterolových dietách [8] .

Pekanové ořechy jsou tučnější než mnoho jiných ořechů. Kvůli vysokému obsahu rostlinných tuků (většinou mononenasycených ) se ořechy časem kazí (žluknou), proto je někteří preferují skladovat zmrazené. Vzhledem k tomu, že pekanové ořechy mají vyšší obsah kalorií a polynenasycených tuků než jiné ořechy (70 %), měly by být pekanové ořechy konzumovány s mírou, namísto tučných jídel, a nikoli jako jejich doplněk.

Pekanové ořechy se konzumují syrové nebo se používají při vaření, zejména ve sladkých dezertech, stejně jako v některých slaných pokrmech. Jedním z nejběžnějších dezertů s pekanovými ořechy jako hlavní složkou je pekanový koláč , tradiční recept na jih Spojených států. Pekanové ořechy jsou důležitou složkou pralinek a jsou nejčastěji spojovány s New Orleans [9] .

Složení (100 g)

Série fotografií

Pekanové ořechy: na větvích, v Toulouse Museum , vyloupané, ve skořápce i bez

Galerie

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ 1 2 Ruské jméno taxonu - podle následujícího vydání: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Slovník názvů rostlin = Dictionary of Plant Names / Int. spojení biol. vědy, národní kandidát biologů Ruska, Všeros. in-t lek. a aromatické. rostliny Ros. zemědělský akademie; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Německo): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 156. - 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X .
  3. ↑ Život rostlin v 6 svazcích. Svazek 5, část 1. Kvetoucí rostliny. Nakladatelství "Osvícení" 1980
  4. ↑ Pekanové ořechy na Texas A&M University (nepřístupný odkaz) . Získáno 18. ledna 2014. Archivováno z originálu 25. května 2010. 
  5. ↑ Texas Pecan Growers Association
  6. ↑ Pekanový ořech | Databáze dřeva – identifikace řeziva (tvrdé dřevo  )  ? . Získáno 28. září 2020. Archivováno z originálu 1. října 2020.
  7. ↑ Noma Nazish. Gril Gourmet: Nejlepší kombinace dřeva a jídla, které můžete tuto sezónu vyzkoušet  . Forbes . Získáno 28. září 2020. Archivováno z originálu dne 7. srpna 2020.
  8. ↑ Pekanové ořechy snižují choles lipoproteinů s nízkou hustotou Archivováno 9. dubna 2017 na Wayback Machine . // J Am Diet Assoc. — 2000]
  9. ↑ Často kladené otázky . Co je to pralinka. Získáno 22. února 2010. Archivováno z originálu 19. února 2012.  

Literatura

Odkazy