| Zaaluk | |
|---|---|
| darija زعلوك | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| marocká kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | lilek , sladká paprika a rajče |
| směny | |
| Druh pokrmu | Svačina |
| Tempo. podání | Pokojová teplota |
| Související pokrmy | |
| Podobný | lilkový kaviár |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Zaaluk ( darija زعلوك ), (zaalouk) [1] je oblíbené marocké jídlo , lilkový salát nebo předkrm připomínající lilkový kaviár [2] . Hlavní ingredience zaaluku jsou lilky, rajčata a papriky pečené na otevřeném ohni nebo v troubě, poté se rozdrtí, spojí a dusí na mírném ohni na olivovém oleji. Do zaaluku se také přidává česnek, petržel, koriandr, paprika, mletý kajenský pepř, kmín, mletý černý pepř, cukr, citronová šťáva a sůl. Lze podávat za studena i za tepla.