| Ikameshi | |
|---|---|
| 烏賊飯 | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Japonská kuchyně | |
| Země původu | Japonsko |
| Autor | Ikameshi Abe Shōten [d] |
| Komponenty | |
| Hlavní | chobotnice, rýže |
| Možný | nasekaná chapadla chobotnice, bambusové výhonky , mrkev , aburaage |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Ikameshi (烏賊 飯, doslova rýže v chobotnici) je japonský pokrm, chobotnice plněná rýží. Národní jídlo provincie Ošima , Hokkaido [1] .
Při výrobě ikameshi se z poražené chobotnice vyjmou chapadla , která se pak naplní vodou propláchnutou rýží a vaří se v tradičním vývaru dashi . Aby se rýže nevysypala, lze chobotnici zafixovat párátkem nebo jiným vhodnějším předmětem. K vaření se obvykle používá směs lepkové a bezlepkové rýže [2] . Jako náplň lze použít další přísady: nasekaná chapadla olihní, bambusové výhonky , mrkev, aburaage [3] [4] .
V roce 1941, během druhé světové války , kdy byl nedostatek rýže ve stravě, se prodejce bento Abeshōten na stanici Mori na Hokkaidó (dnes společnost Ikameshi Abeshōten , která připravuje speciální druh bento - ekiben a dodává jídlo) rozhodl používat tichomořskou chobotnici , která byla v té době aktivně chycena, aby se připravovala jídla s malou spotřebou rýže [5] .
Po skončení války, v roce 1966, uspořádal obchodní dům Keio svůj první ročník „Národní lahůdkářství a oblíbená soutěž ve vaření Bento “ (元祖有名駅弁と全国うまいもの大会 . Během druhé soutěže dosáhl prodej ikameshi nebývalých výšin a stal se v následujících letech pravidelným. Postupně se ikameshi stalo celonárodně známým jako pochoutka vesnice Mori a jako národní jídlo Hokkaida obecně.
V poslední době se objevili jiní výrobci ikameshi než Abeshōten a nyní je možné toto jídlo bez problémů zabalit a zakonzervovat během speciálních akcí nebo objednat poštou. Dokonce i na Honšú se prodává na mnoha stanicích, v jejichž blízkosti se loví chobotnice.