Kapuns

Kapuns
Capuns
Zařazeno do národních kuchyní
Švýcarská kuchyně
Země původu Švýcarsko
Komponenty
Hlavní špagetové těsto , trhané, mangold listy
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Kapuns ( německy :  capuns ) je tradiční pokrm kantonu Graubünden ve Švýcarsku , připravovaný především v západní části [1] .

Název podle jedné verze pochází z románského slova chapun - kohout, s jehož masem se kapun nejčastěji vařil. V písemných pramenech je poprvé zmíněn v roce 1742 [2] .

Náplň je vyrobena ze spätzle těsta s kořením [3] a kousky sušeného masa, jako je hovězí jerky [4] nebo Salzsa (uzené klobásy), a zabalené do mangoldu jako zelí . Uvaří se ve vývaru, mléce a vodě a podávají se strouhaným sýrem [5] .

Poznámky

  1. ↑ Charly Bieler, Evelyn Lenglerová (2006). Capuns Geschichten , str. 303. Desertina Verlag Bundner Monatsblatt, Chur. ISBN 978-3-85637-306-1 .
  2. ↑ Jekatěrina Pugačevová, Sergej Serebryakov. Švýcarsko. Scuol: Cestovní průvodce . - Argento Group, 2017. - ISBN 5040861443 , 9785040861446. Archivováno 8. prosince 2021 na Wayback Machine
  3. ↑ Flinn, C. Fresh Canadian Bistro: Nejlepší kanadští kuchaři sdílejí své oblíbené recepty . - Formac Publishing Company Limited, 2009. - S. 58. - ISBN 978-0-88780-853-1 . Archivováno 12. listopadu 2021 na Wayback Machine
  4. ↑ Steves, R. Rick Steves Švýcarsko . - Avalon Travel Publishing, 2014. - S. 312. - ISBN 978-1-61238-766-6 .
  5. ↑ Nicola Williams (2009), Lonely Planet Switzerland (6 ed.), Lonely Planet , str. 44, ISBN 978-1-74104-785-1 , < https://books.google.com/books?id=YKsnCK39IpAC&q=Capuns+swiss&pg=PA44 > . Staženo 23. října 2010. Archivováno 28. října 2021 na Wayback Machine 

Odkazy