Karačajské plemeno ovcí ( Karach-Balk. Karachay kyoy ) je jedním z nejstarších plemen hrubovlnného typu. Domovinou ovcí je vysočina Karačaj u ústí řeky Kubáň . V oficiální publikaci Ministerstva zemědělství Ruské federace (M.: 2015) „Státní registr chovatelských úspěchů schválených k použití“ je plemeno ovcí Karachai uvedeno pod číslem 9354024, (původci č. 296, 5670 , 14214) [1] [2] . Tradiční oblasti chovu ovcí plemene Karachay jsou Severní Osetie , Kabardino-Balkaria , Karachay-Cherkessia [3] . Plemeno směr maso-vlna-mléko. Vznikl lidovým výběrem v podmínkách celoroční pastvy [4] .
Doba, kdy bylo plemeno karačajských ovcí vyvinuto, není známo, ale získalo širokou popularitu i na přelomu 19. - 20. století, když si vysloužilo uznání, které přesáhlo hranice kavkazské oblasti [5] , i když bylo známo již dříve . Jean-Charles de Besse , maďarský vědec, který v roce 1829 podnikl cestu na severní Kavkaz , aby hledal stopy přítomnosti předků Maďarů na tomto území, poznamenal: „ Karačajci chovají koně krásného plemene ... volů a ovcí se tam vyskytuje velké množství . Obyvatelé jedí zpravidla skopové; dělají také velmi kvalitní máslo a sýr“ [6] .
Jak poznamenal G. I. Philipson , „při svých cestách jsem často nocoval nebo odpočíval na jejich košhe a vychutnával si ražniči , se kterým se k nám pastýři chovali s patriarchální srdečností. Karachai jehněčí je chutnější než nejlepší telecí maso a má zvláštní aroma, pravděpodobně z horských bylin, mezi nimiž je mnoho vonných květin“ [7] . Na konci XIX století. chov koní a chov ovcí zůstal hlavním zaměstnáním Karačajců [8] .
Na počátku minulého století došlo k tzv. Abramovská komise, vyslaná do Karačaje , aby vyřešila problémy s půdou, také zaznamenala význam chovu karačajských koní a dobytka v obratu zboží v regionu. Chov skotu v Karachai měl velký význam, jak zdůrazňovali současníci, nejen ve smyslu prodeje živého skotu a jeho produktů na místní trhy, ale byl také rozšířen prostřednictvím pohonu v oblasti Terek , provincie Tiflis a Kutaisi . „kde Karačajci prodávají svůj dobytek a slavná karačajská jehňata v celých stádech a většina kozáckých pluků kubánské armády je zásobována vynikajícími bojovými koňmi. V tomto ohledu místní studie uvádějí, že obyvatelstvo Karachai ročně prodá 9 595 koní, 30 787 kusů dobytka a 107 552 ovcí za částku 2 940 660 rublů. Z produktů chovu dobytka prodává obyvatelstvo: 25 000 liber ovčí vlny za 250 000 rublů, 6 600 liber. oleje za 66 000 rublů, kůže a ovčí kůže za 50 709 rublů a celkem za částku 3 307 369 rublů“ [9] .
Negli Farson , který v roce 1929 podnikl výlet na koni po horách Karachay , popisuje svůj dojem z jehněčích špízů Karachay takto :
„Pak jsme uvařili toto vynikající jehněčí. Hlavu jsme vždy dávali lidem, kterým to zvíře patřilo. Odřízli ho pod čelistí, rozbili lebku sekerou a vyjmuli mozky a pak z nich uvařili polévku. Na špičce zelené větve jsme na ohni opékali kousky sedla jehněčího. Horské jehněčí je sladké jako ořechy. A tato kavkazská jehňata byla stejně šťavnatá jako ta, která jsem hltal v horních Pyrenejích , když jsem jel na mule do Baskicka na španělské straně .
Jedná se o malé plemeno. Ovce váží 60-70 kg, děloha - 40-50 kg. Ústava je silná. Hluboký hrudník, dobře vyvinuté nohy, silná kopytná rohovina , díky které se snadno pasou na vysočině severního Kavkazu. Charakteristický ocas , se špičkou zakřivenou do tvaru písmene Z, dlouhý, až 44 centimetrů, může obsahovat až 5-6 kg tuku. Karačajevské plemeno ovcí je rohaté a berani mají velké spirálové rohy , dokonce se vyskytují i tří- a čtyřrohá zvířata.
Hlava zvířat této skály je malá, úzká a hákovitá. Zbarvení je převážně černé (až 80 % z celkového počtu ve stádě), vyskytují se však šedí, červení a bílí jedinci [3] .
Karačajské ovce byly vyšlechtěny jako výsledek mnohaletého úsilí karačajského lidu žijícího na severním Kavkaze a žádné z existujících plemen nebylo zapojeno do procesu šlechtění [10] .
Plemeno Karachay je považováno za univerzální, u zvířat je ceněno maso, mléko , vlna, proto jsou ovce vysoce ceněny mezi chovateli hospodářských zvířat, díky svým vlastnostem padnou do velmi husté plsti , rouno karačajských ovcí je ideální pro výrobu plášťů a teplé produkty [10] .
K 1. lednu 2013 činil chov v Karačajsko-Čerkesku 111 315 kusů, z toho 85 407 ovcí. Chovem plemene Karačaj se zabývá 9 množíren KChR. V nich je šlechtitelská práce zaměřena na zvýšení plemenného stavu, zvýšení živé hmotnosti ovcí a užitkovosti mladých zvířat na 100 ovcí [11] .
Maso ( skopové ) z karačajských ovcí se vyznačuje vysokými chuťovými vlastnostmi. Tento rys plemene Karachay je z velké části způsoben tím, že chov vždy přikládal velký význam jejich masu, protože byla velká poptávka po jehněčím kvůli blízkosti rekreačních oblastí Severního Kavkazu [12] .
Kara-muyuz - tyto ovce mají hedvábnou vlnu, mnohem delší než ostatní, váží tolik jako chmýří a copánky zvířat jsou zvlněné nebo rovné. Ovce mají rohy a jsou převážně černé barvy;
Tumak - zvířata nemají rohy, černé vlasy a spoustu chmýří. Patří k masovému směru, rané zrání a maso chutná mnohem lépe než u rohatých ovcí;
Kökbash jsou šedé ovce, největší postavou, výškou a živou hmotností [10] .
Z beranů plemene Karačaj se ročně ostříhá průměrně 3 kg vlny , z královen až 2,6 kg. Jedná se o raně dospívající plemeno, již ve věku tří měsíců dosahují jehňata 40 % tělesné hmotnosti dospělých zvířat . Dojivost karačajských matek je poměrně vysoká, např. 30-50 kg je užitkovost tržního mléka od jednoho jedince s obsahem tuku až 9,6 %. Plodnost je 105-110 jehňat na sto královen. Jateční výtěžnost z jatečně upraveného těla ovce je 47–56 % [3] .
Věkové změny v živé hmotnosti světlého plemene Karachaev v podmínkách vzdáleného horského obsahu [4] .
| Stáří | Živá hmotnost, kg | % k živé hmotnosti dospělých ovcí | |
|---|---|---|---|
| průměrný | kolísání | ||
| Při narození | 3.6 | 2,9-4,5 | 7,92 |
| 3 měsíce | 18.9 | 13,5-22,0 | 41,54 |
| 6 měsíců | 27.5 | 21,0-32,0 | 60,44 |
| 9 měsíců | 31.4 | 24,0-35,0 | 69,02 |
| 12 měsíců | 30.8 | 23,0-36,0 | 67,70 |
| 18 měsíců | 39.8 | 34,0-43,5 | 87,50 |
| 4,5-5,5 let | 45,0 | 36,0-55,0 | 100,00 |