| Kinuski | |
|---|---|
| Dulce de leche je obdobou kinuska v románsky mluvících zemích. | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Finská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | Mléko, cukr. |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | Dulce de leche , vařené kondenzované mléko . |
Kinuski ( fin. kinuski , švéd . tjinuski ) je součástí sladkých dezertů ve finské kuchyni , obdobou dulce de leche , běžného v románských zemích , a ruského vařeného kondenzovaného mléka . Může být také použit jako samostatný talíř.
Název pokrmu pochází z ruského slova pro karamel [1] , i když samotný pokrm vůbec nevypadá jako lepkavé měkké bonbóny. Recept přivezl z Petrohradu do Finska průmyslník Karl Fazer , zakladatel dodnes existující stejnojmenné cukrářské společnosti . Kinuski se ve Finsku průmyslově vyrábí zhruba sto let.
Kinuski je tekutá hmota z karamelově zbarveného vařeného mléka s cukrem, která se používá jako sendvičová pasta , poleva a náplň do cukrovinek a také jako samostatný dezert. Kinuski má koncentrovanější a sladší chuť než dulce de leche a viskóznější texturu, která je spojena s větším množstvím cukru a méně mléka. Obecně mají kinuski blíže k měkkému mléčnému karamelu než k ruskému vařenému kondenzovanému mléku a častěji se používají k výrobě polevy na dorty než k jejich plnění.