Mražené koktejly nebo mražené koktejly jsou jednou z forem podávání kyselých koktejlů . Historie jejich vzhledu začíná na počátku 50. let ve Spojených státech s rostoucí oblibou kuchyňských elektrických mixérů. Komercializace koktejlů začala s objevením prvního koktejlového stroje Frosen Margarita.
Mražené koktejly se připravují s ledem rozmíchaným v mixéru, poměr nápoje a ledu by měl být takový, aby koktejl připomínal lehce roztátý sníh. Podáváme s krátkým brčkem na pití.
Autor knihy "Craft Cocktails at Home" [1] Kevin K Liu věří, že historie koktejlů Frozen začíná po druhé světové válce , v 50. letech 20. století ve Spojených státech. Přestože domácí chladničky předcházely válce, kuchyňské mixéry se staly populárními až v 50. letech, během dalšího vrcholu konzumu , kdy se mnoho Američanek, které si během války našly práci, snažilo ji udržet a zároveň si usnadnit život pomocí kuchyňské spotřebiče. Podle Liu byl v knize M. Stenger „Recepty na elektrický mixér“ v roce 1952 [2] poprvé zveřejněn recept na takový koktejl – jahodové daiquiri [3] .
Faktorem popularity bylo rozšíření ve Spojených státech podobného nealkoholického dezertu , ledové holeně , jak během druhé světové války, tak po válce v Koreji . Oholený led byl oblíbený dezert na Havaji , domovu velké americké vojenské základny v Pearl Harboru [3] [4] . Impulsem pro komercializaci koktejlů bylo představení prvního koktejlového stroje Frosen Margarita 11. května 1971 dallaským restauratérem Marianem Martinezem . Byl to přestavěný stroj na měkkou zmrzlinu, který nahradil barové mixéry na koktejly Frozen, nyní vystavené v Národním muzeu americké historie [5] .
Mražené koktejly se připravují a podávají s ledem rozmíchaným v mixéru. Poměr nápoje a ledu je většinou takový, že nápoj připomíná spíše lehce roztátý sníh. Koktejly se podávají v kovových koktejlových skleničkách, ale lze použít i obyčejné skleněné. Sklenice, než do nich nalijete připravený koktejl, musí být velmi vychlazené. Za tímto účelem se umístí na 15-30 minut do mrazáku chladničky. Do sklenic se vloží jemně drcený led, čímž získá tvar skluzavky, a poté se napustí koktejlem. Mražené koktejly podáváme s krátkým brčkem [6] .
Tímto způsobem můžete vařit například Frozen "Daiquiri", Frozen " Whisky Sour " atd.
Technologie pro přípravu koktejlů a nápojů: Učebnice pro začátek. prof. vzdělávání / L. S. Kucher, L. M. Shkuratova. - M .: Ediční středisko "Akademie", 2005. ISBN 5-7695-1973-8 .