Laner, Johann Georg
| Johann Georg Laner | |
|---|---|
| Němec Johann Georg Lahner | |
| Datum narození | 13. srpna 1772 |
| Místo narození | |
| Datum úmrtí | 23. dubna 1845 (ve věku 72 let) |
| Místo smrti | |
| Země | |
| obsazení | řezník |
Johann Georg Laner ( německy Johann Georg Lahner ; 13. srpna 1772 , Hasseldorf [d] , Horní Franky - 23. dubna 1845 , Vídeň ) - německý řezník, vynálezce uzenin .
Životopis
Syn franckého rolníka Johann Georg Laner odešel v roce 1795 do Frankfurtu nad Mohanem , aby se vyučil řeznickému řemeslu. Po maturitě se vydal na učeň a skončil ve Vídni, kde několik let pracoval ve velkém vídeňském masokombinátu. V roce 1804 si Laner otevřel vlastní výrobu uzenin, kde také vyráběl vařené vepřové klobásy , jak se naučil ve Frankfurtu. Na rozdíl od Frankfurtu, kde bylo mleté maso striktně buď hovězí, nebo vepřové, bylo v Rakousku povoleno míchat hovězí a vepřové maso a Laner upravil frankfurtskou recepturu [1] . Své klobásy nazýval „Frankfurtské klobásy“ a pod tímto názvem se staly známými po celém světě, ale v jeho rodném Německu, kde je název „Frankfurtské klobásy“ chráněn, se jim říká „ vídeňské “ [2] [3] .
Poznámky
- ↑ Wolfger Pöhlmann, 2017 .
- ↑ Bernd Kostering, Ralf Thee. Von Bänken und Banken ve Frankfurtu nad Mohanem: Eine ungewöhnliche Entdeckungstour . Získáno 25. dubna 2022. Archivováno z originálu dne 5. května 2021.
- ↑ worldsoffoo.de: Rozdíl mezi frankfurtskými a vídeňskými klobásami Archivováno 5. května 2021 na Wayback Machine (německy)
Literatura
- Wolfger Pohlmann. Wo die Wiener zu Hause sind // Es geht um die Wurst. - München: Albrecht Knaus Verlag, 2017. - 464 S. - ISBN 3813507106 .
Odkazy
- životopis (německy)
- genussregion-oberfranken.de: vídeňské klobásy (německy)
- Bayerischer Rundfunk: Vídeňské klobásy jsou skutečné Franky (německy)
 Genealogie a nekropole | |
|---|---|
| V bibliografických katalozích |