Nudle

nudle
Zařazeno do národních kuchyní
ruská kuchyně
Komponenty
Hlavní mouka, voda, vejce

Nudle  - kastrol z domácích nudlí s vejci [1] [2] , tvarohem nebo masem [3] . Podobné těstovinové jídlo se nazývá těstoviny .

Historie

Lapševnik byl široce známý v kuchyni kubánských , donských , orenburských a uralských kozáků [4] , stejně jako v kuchyni SSSR [5] .

Technologie vaření

Nudle s vejci: nudle se uvaří, hodí do cedníku a ochladí. Přidejte syrová vejce a promíchejte. Vzniklou směs rozetřeme na plech nebo na pánev, potřeme olejem a vysypeme strouhankou. Povrch nudlí zarovnáme a potřeme vajíčkem [1] nebo zakysanou smetanou [2] . Pečte v troubě nebo troubě 15-20 minut dozlatova. Před podáváním pokapejte olejem nebo posypte cukrem .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Kovalev N.I. Jednoduché nekynuté těsto. Těstoviny // Pokrmy ruského stolu: historie a jména . - Petrohrad. : Lenizdat, 1995. - S. 71. - 314 s.
  2. ↑ 1 2 Velichko E.M. a další. Pšenici a nudlím // ruské lidové kuchyni nebylo konce . - M .: Kolos, 1992. - S. 207. - 303 s.
  3. ↑ 1 2 Těstoviny nebo nudle s vejcem, tvarohem, masem // Kniha o chutném a zdravém jídle / Ministerstvo potravinářského průmyslu SSSR. - M .: Pishchepromizdat, 1952. - S. 242-243. — 400 s.
  4. ↑ Bondar N. I. Historie vědecké inteligence jihu Ruska: meziregionální a mezinárodní aspekty // Eseje o tradiční kultuře ruských kozáků . - Kubankino, 2002. - S. 570.
  5. ↑ Bělovinský L. V. . Makaróny a těstoviny // Encyklopedický slovník dějin sovětské každodennosti . - M . : Nová literární revue, 2015. - 776 s. - ISBN 978-5-4448-0221-2 .