| Lebleby | |
|---|---|
| prohlídka. leblebi | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | cizrna ("cizrna") |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Leblebi ( tur . Leblebi , základ slova je لب , výslovnost je lab, v perštině a turečtině znamená rty . Podle toho leblebi - rty na rty.) je pochoutka oblíbená v Íránu, Turecku a řadě dalších země, získané z cizrnových bobů , které se nejprve suší a poté smaží (bez použití tuku).
Leblebi bylo původně připraveno ve střední Anatolii , v provincii Chorum ; se nyní rozšířil po celém Turecku . Kromě obvyklého leblebi vařeného bez koření existují také leblebi solené, opepřené, hřebíčkové leblebi , slazené leblebi atd. Kandované leblebi jsou oblíbené zejména u dětí.
Postup přípravy leblebi je následující: fazole se smaží na plechu na mírném ohni. Zároveň se neustále obracejí a míchají, aby se produkt rovnoměrně osmažil. Po ukončení tohoto postupu získají fazole charakteristickou žlutou barvu s černými tečkovanými skvrnami. Po usmažení se leblebi stane křupavým.
V turecké kuchyni se používá i mouka Leblebi ( leblebi tozu ) . Konzumuje se jak v přírodní formě, smíchané s cukrem, tak se používá při přípravě dalších pokrmů, především sladkostí a různých sušenek.