Ukrajinský průmysl alkoholických nápojů je jedním z odvětví potravinářského průmyslu na Ukrajině , který se specializuje na výrobu silných alkoholických nápojů .
V září 1945 byla na příkaz Lidového komisariátu potravinářského průmyslu SSSR otevřena pobočka Všesvazového vědecko-výzkumného ústavu lihového průmyslu v Kyjevě (5. července 1957 byla přejmenována na Ukrajinský výzkumný ústav lihového a lihovarnického průmyslu ).
V roce 1980 působilo na území Ukrajinské SSR 25 specializovaných podniků průmyslu alkoholických nápojů (největší z nich byly lihovary Lvov, Artemovskij , Doněck, Vorošilovgrad, Charkov a Dněpropetrovsk) a dvě dílny na výrobu alkoholických nápojů v lihovarech, která vyráběla různé druhy vodky , likérů , likérů , dezertních nápojů, dále sladké, polosladké a hořké tinktury z alkoholických šťáv, ovocné nápoje , aromatické destiláty a tinktury získané zpracováním ovocných a bobulovitých a aromatických rostlinných surovin s přídavkem cukrového sirupu, hroznových vín , koňaku , kyseliny citrónové , ethylalkoholu (získaného především z obilí), speciálně upravené pitné vody a dalších produktů [1] .
Odvětví alkoholických nápojů fungovalo v průmyslové spolupráci s podniky lihu , cukru a řadou dalších odvětví potravinářského průmyslu. Po zahájení protialkoholní kampaně v SSSR v květnu 1985 došlo ke snížení objemu výroby a prodeje výrobků, část výrobních kapacit byla reprofilována na výrobu nealkoholických nápojů [2] .
Po vyhlášení nezávislosti Ukrajiny přešly podniky pod jurisdikci Státního výboru potravinářského průmyslu Ukrajiny [3] , omezení výroby alkoholu byla zrušena. Kabinet ministrů Ukrajiny navíc 25. listopadu 1993 povolil výrobu silných alkoholických nápojů ve vinařství Kirov [4] . Výsledkem bylo, že v roce 1993 země vyrobila 40,4 milionu decilitrů vodky a lihovin (nejvyšší hodnota od získání nezávislosti). Později, v podmínkách hospodářské krize 90. let, začaly objemy jejich výroby klesat.
V březnu 1995 Nejvyšší rada Ukrajiny zařadila 16 lihovarů na seznam podniků, jejichž privatizace je pro jejich národní význam zakázána [3] . Také v roce 1995 byly přijaty nové státní normy pro průmysl [5] .
Po vytvoření státního koncernu průmyslu alkoholu a alkoholických nápojů „Ukrspirt“ v červnu 1996 bylo 17 podniků průmyslu alkoholických nápojů převedeno do jurisdikce koncernu „Ukrspirt“ [6] . V roce 1998 se vyrobilo 20,8 mil. deci vodky a silných lihovin (nejnižší hodnota v 90. letech), později však začaly objemy jejich výroby narůstat. Od začátku ledna do konce listopadu 2003 se tak v zemi vyrobilo 23 253 dal alkoholických nápojů [7] .
V lednu 2001 byl zahájen konkurz na Charkov Distillery [8] .
V lednu 2004 bylo zahájeno konkurzní řízení proti palírně Azov [9] .
Dne 21. listopadu 2006 byl proti palírně Novoselitsky zahájen konkurzní řízení , v červenci 2007 byl na ni prohlášen konkurz a bylo zahájeno řízení o její likvidaci [10] . V lednu 2007 byl zahájen konkurz na palírnu Vinnitsa [11] .
Situaci v oboru zkomplikovala ekonomická krize, která začala v roce 2008 , do začátku prosince 2009 32 lihovarů buď zcela zastavilo svou činnost, nebo pracovalo na maximálně 20 % své kapacity [12] . Obecně se výroba alkoholických nápojů v roce 2009 oproti roku 2008 snížila o 44 % (až 13 mil. dekalitrů), ale na začátku roku 2010 se situace stabilizovala [13] .
V květnu 2010 byl zahájen konkurz na pálenici Černigov ( Černigov ) [14] .
V prosinci 2010 byl zahájen konkurz na lihovar Umaň [15] .
Po vypuknutí bojů na východní Ukrajině na jaře 2014 zůstal luganský lihovar na území Luhanské lidové republiky (po sedmi měsících nečinnosti obnovil v lednu 2015 činnost jako podnik LPR) [16] .