| Cibulové kroužky | |
|---|---|
| Cibulový kroužek | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| americká kuchyně | |
| Země původu | USA , Velká Británie |
| Komponenty | |
| Hlavní | cibule , těstíčko nebo strouhanka |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Cibulové kroužky , též francouzské smažené cibulové kroužky ( anglicky onion ring , French fried onion ring ) [1] - předkrm nebo příloha v britské a americké kuchyni . Pokrm se skládá z nakrájené cibule nebo kroužků, které byly namočené v těstíčku nebo namotané ve strouhance a poté smažené . Na těsto se používá mouka a vejce, dále pivo [2] , podmáslí [3] , zakysaná smetana, jogurt [4] . Často se také smaží se sýrem [5] .
Britský recept z roku 1802 vás naučí nakrájet cibuli, namáčet ji v těstíčku, přidat parmazán a osmažit ji na sádle. Navrhuje se podávat je s omáčkou z ghí a hořčice [6] .
Recepty a zmínky o smažených plátcích nebo tlučených cibulových kroužcích lze nalézt ve 20. století: jeden v Middletown, New York, v roce 1910 [7] ; další v reklamě Crisco z roku 1933 [8] . Různé restaurace tvrdily, že vynalezly cibulové kroužky, včetně řetězce restaurací Kirby's Pig Stand založeného v Oak Cliff v Texasu na počátku dvacátých let [9] .
Během vaření se propanciální oxid v cibuli rozkládá na bispropenyldisulfid, který je zodpovědný za jemně nasládlou chuť cibulových kroužků.
cibulové kroužky
Cibulové kroužky v omáčce (Filipíny)
Cibulový květ - varianta pokrmu