Lupulin je tajemstvím chmelových hlávek . Hořce chutnající látka, která je směsí různých látek obsahujících dusík i neobsahujících dusík, pryskyřic, tuku a silice a také popela. Lupulin vzniká ze sekretu žlázek umístěných na šupinách neplodu ("šišky") a okvětí samičích květů chmele (Humulus lupulus). Po vytvrzení se lupulin změní na hnědožlutý hrubozrnný lepkavý prášek . Vlastnosti lupulinu jsou široce využívány v pivovarnictví.
Podle Barta obsahuje 100 hodin lupulinu: 0,18 hodiny vosku , 54,86 hodiny pryskyřice (11,55 hodiny α-pryskyřice vysrážené octanem olovnatým a 43,31 hodin β-pryskyřice z neusazeného olova), také 8,72 hodin tuku , 4,78 hod. dusíkatých látek, 2,34 hod. pentosanů, 10,89 hod. bezdusíkatých látek a hrubé vlákniny, 18,23 hod. popela. Obsah lupulinu v chmelových hlávkách samičích rostlin chmele se pohybuje od 2 do 12 %. Vzhledem k tomu, že lupulin tvoří na listech chmelové šištice povlak v podobě mouky, určuje se jeho procento ve chmelu (Humulus lupulus) obvykle mechanickým oddělováním uvedené mouky a jejím přímým vážením. Má nažloutlou barvu a dodává pivu žlutohnědou barvu a hořkost. Během procesu vaření se lupulin rozkládá na dva „α-alkaloidy“: humulin a lupulon. Humulin se poté přemění na isohumulin, antibakteriální látku hořké chuti . Lupulon je také antioxidant , který pomáhá pivu vydržet déle. Tepelně neošetřený lupulin je jedovatý : dávka 1-2 g může u člověka způsobit mírnou otravu [1] .