| Sušenky Maria | |
|---|---|
| marie sušenka | |
| "Maria" vyrobené v Japonsku | |
| Země původu | |
| Doba vzhledu | 1874 |
| Autor | Peek Freans |
| Komponenty | |
| Hlavní |
mouka máslo cukr vanilin |
| Možný | soda , mléko |
| Související pokrmy | |
| Podobný | Petit Beurre , Leibniz |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
" Maria " je obchodní název pro tvrdou odrůdu sušenek , jednu z nejznámějších na světě (zahraniční varianty: María , Marie , Marietta , Mariebon ).
Sušenky byly vytvořeny v roce 1874 anglickou cukrářskou firmou Peek Freans na počest zasnoubení velkovévodkyně Marie Alexandrovny s Jeho královskou Výsostí princem Alfredem vévodou z Edinburghu , druhým synem královny Viktorie . [1] [2] Receptura je modifikací již populární sušenky " Rich T " ve Velké Británii - ze složení byl odstraněn slad a byla přidána vanilka .
Receptura byla distribuována mezi evropské továrny na cukrovinky, kopírující vůdce tohoto průmyslu - Brity. Britové přinesli recept do svých kolonií - v Pákistánu je "Maria" zatím nejoblíbenější čajovou sušenkou.
Ve Španělsku se po skončení občanské války v roce 1939 začala ve velkém prodávat levně vyrobitelná „Maria“ . [3] Ze Španělska se sušenka dostala do Mexika, Jižní Ameriky a Spojených států, kde je vnímána jako španělská, [4] [5] i když ve Španělsku její obliba klesá. [6]
V SSSR byla "Maria" vyráběna bolševickou továrnou. [7]
Kulaté sušenky se zvlněnými okraji a průchozími otvory. Na jedné straně je vyražen nápis „Mary“.
Jako každá dlouhá sušenka se i sušenky připravují opakovaným skládáním a následným válením tenkého plátu těsta pomocí speciálních válečků, což zajišťuje neschopnost drolení a zvýšené vrstvení. [8] [9]
Díky nízké vlhkosti těsta, která zajišťuje smáčení až 180 %, [8] a levnosti se "Maria" používá k přípravě různých studených moučníků - vrstvy sušenek jsou potřené smetanou , kondenzovaným mlékem , máslem, karamelem . Mezi oblíbené recepty patří Cold Dog dort, bramborový dort, dezert Natillas ( španělský , anglický krém se sušenkami) a dort Pave .
Malajský batikovaný dort
Německý dort studený pes
Španělský dezert "Natillas" ( ve španělštině ) se sušenkami Maria