Máselnice
Stabilní verze byla
zkontrolována 21. září 2022 . Existují neověřené
změny v šablonách nebo .
Máselnice (podmáslí [1] - z " podmáslí ") - zařízení na výrobu másla z mírně kyselého mléka, smetany nebo zakysané smetany [2] , stloukáním - mechanickým působením na zpracovávaný výrobek.
Použití
Při mechanickém stloukání smetany se odděluje mléčný tuk . Membrány, které obklopují tuk, se rozpadají a tvoří kousky oleje. V másle se kousky slepí a vytvoří větší kusy. Při stloukání jsou v kouscích másla obsaženy vzduchové bubliny. Při následném stloukání se olej stává stále hustším a vzduchové bubliny jsou odstraněny. V důsledku toho se olej oddělí od zbytku kapaliny.
Historická fakta
Nejstarší zmínku o stloukání másla lze nalézt v Bibli , pochází z doby kolem roku 2000 před naším letopočtem. E. [3] Koncovka mohla existovat již v 6. století, protože ve Skotsku bylo nalezeno víko konve datované do této doby [4] .
V evropské tradici bylo stloukání másla spolu s dalšími domácími pracemi především ženskou záležitostí [5] .
Poznámky
- ↑ Dal V.I. Churn // Výkladový slovník živého velkého ruského jazyka . - 3. vyd. - SPb.-M .: T-vo M.O. Wolf, 1907. - V. 3 (P-R). - Stb. 60-61 - 1782 stb.
- ↑ Ruská bouda, 2004 .
- ↑ Columbia Electronic Encyclopedia, 6. vydání. 2009 str.:1−1. Máslo.
- ↑ Skotské národní muzeum, "Churn Lid." http://nms.scran.ac.uk/database/record.php?usi=000-100-103-159-C Archivováno 10. srpna 2020 na Wayback Machine
- ↑ Jensen, Joan M. Co je v máselnici? Předměty a orální historie žen. 1983. https://www.jstor.org/stable/3345974 Archivováno 4. března 2016 na Wayback Machine
Literatura
- Baranov D.A., Baranova O.G. Máselnice // Ruská chýše: Ilustrovaná encyklopedie. - Petrohrad. : Art-SPB, 2004. - S. 250. - 376 s.
- Shangina I. I. Máselnice // Ruský tradiční život: Encyklopedický slovník. - Petrohrad. : Azbuka-Klassika , 2003. - S. 420-421. — 688 s. - 5000 výtisků. — ISBN 5-352-00337-X .
Odkazy
