Mandlové mléko je nápoj vyrobený ze směsi mletých, nepražených mandlí a vody. Chutná jako proteinové nápoje [1] . Podobně jako sójové mléko a jiná rostlinná mléka [2] . V SSSR se pod názvem „Mandlové mléko“ vyrábělo kosmetické mléko na mytí [3] .
Ve středověku se mandlové mléko často používalo při vaření jako náhrada kravského mléka , protože jeho trvanlivost bez chlazení je delší než u živočišného mléka. Kromě toho by mohl být použit během půstů . V carském Rusku bylo mandlové mléko známé jako orshad [4] .
Mandlové mléko mohou pít a používat při vaření vegani , stejně jako lidé nesnášející živočišné mléko a sójové mléko. Neobsahuje laktózu a cholesterol . Mandlové mléko je vynikajícím zdrojem vápníku .
Sladké mandle je třeba na několik hodin namočit do vody, aby změkly. Poté se musí rozdrtit spolu s vodou, například pomocí mixéru. Výsledná bílá tekutina bude mandlové mléko. Dále musí být mléko filtrováno. Výsledný koláč lze použít i k jídlu, stejně jako se to dělá u koláče ze sójového mléka - okara . Do hotového mandlového mléka lze přidat dochucovadla ( kakao , vanilin ), cukr, koření , ale ne nutně.