Horchata ( španělsky horchata ) nebo orshata ( kat. Orxata ) je název několika druhů nealkoholických nealkoholických nápojů z mletých mandlí , sezamu , rýže , ječmene nebo chufa uzlin .
Ve Španělsku se horchata obvykle nazývá nápoj vyrobený z mletých nebo rozdrcených uzlů chufa , vody a cukru [1] a podává se chlazený. Předpokládá se, že myšlenka na výrobu horchaty z chufa vznikla během období muslimské přítomnosti ve Valencii (VIII-XIII století).
Název nápoje pravděpodobně pochází z italského orzata , které zase pochází z latinského hordeum (ječmen), protože orchad se původně vyráběl z odvaru ječmene [2] .
Existuje také legenda, podle které se aragonský král, když ve Valencii poprvé ochutnal sad , zeptal, co to je. Dívka, která přinesla nápoj, řekla, že to bylo „ chufa mléko “ ( llet de xufa ). Král zvolal: Açò no és llet, açò és OR, XATA! (z katalánštiny. - "Toto není mléko, to je zlato, krása!"). Z těchto slov údajně pochází název nápoje [3] .
Chufa horchata je považována za typický nápoj španělského regionu Valencie. Zde jej pijí za studena, přičemž do nápoje namáčejí speciální podlouhlou housku - farton .
V zemích Latinské Ameriky se horchata připravuje z různých obilovin nebo ořechů (například kokos, arašídy , mandle, kešu ořechy ), s mlékem nebo bez mléka, někdy s příchutí, jako je vanilka a skořice :