Ozimá plodina - forma jednoletých zemědělských obilovin (obvykle obilniny ), jejichž životní cyklus vyžaduje přezimování (od jednoho do několika měsíců) při nízkých teplotách. Analogický termín "zimní rostliny" se někdy používá k označení jakékoli rostliny, nejen zemědělských rostlin, jejichž životní cyklus vyžaduje přezimování.
Ozimé plodiny se vysévají na podzim; před začátkem zimy vyklíčí a na jaře pokračují ve svém životním cyklu a dozrávají o něco dřívejaro - jednoleté plodiny zaseté na jaře. Zimní odrůdy mívají vyšší výnosy (díky využití zásob půdní vláhy brzy na jaře), ale lze je pěstovat pouze v oblastech s vysokou sněhovou pokrývkou a mírnými zimami. Zimní formy jsou navíc náročnější na půdu, méně odolné vůči suchu a v mnoha případech mají horší pekařské vlastnosti ve srovnání s jarními.
Při teplotách mezi 4 a 0 °C se voda začne rozpínat a nakonec zamrzne, což způsobí prasknutí živých pletiv u neozimých plodin. Listy ozimé pšenice například obsahují látku, která zabraňuje zamrzání vody v buňkách i při teplotách pod nulou. Zimní rostliny mají dvě časově oddělené fáze aktivní vegetace : podzimní ( 45-50 dní ) a jaro-léto (od 75 dní příštího roku). Mezi těmito obdobími sazenice zimují v klidu .
Pšenice , žito , ječmen a tritikale mají zimní formu ; v době aplikace třípolního systému měly tyto kultury takédvouruké odrůdy - plodiny, které poskytují uspokojivé výsledky jak na podzim, tak při jarním setí. Vyskytuje se zde řepka ozimá , řepka (pěstovaná především v Německu ), velbloud obecný a vikev . Jarní setí ozimů je zásadně možné s využitím jarovizace . Ostatní obilniny mají pouze jarní formy. Zimní rostliny zahrnují:
Některé dvouleté rostliny lze pěstovat na semeno jako ozimé plodiny. Například v teplém podnebí se řepa pěstuje na semeno výsevem na konci podzimu a sklízí se následující podzim.
Ozimé plodiny jsou produktivnější než jarní plodiny. V zóně rizikového zemědělství však historicky dávaly i výnosy, které zajišťovaly velmi malou prodejnost: sam-tři, sam-čtyři, to znamená, že za objem zasetého obilí bylo možné získat třikrát nebo čtyřikrát více, zatímco v jižnějších oblastech byly výnosy sam-6, sam-4.-7. Nejnáročnější a vůči chorobám odolnou plodinou v Rusku bylo žito . V deštivém létě a teplém podzimu by sice mohl obrůst „koštětem“, ale jeho sazenice by mohl zničit červ. Při hustých porostech někdy dozrávalo žito pod sněhem [1] . V hlavních pěstitelských oblastech jsou ozimy produktivnější než jarní plodiny, protože lépe využívají jarní zásoby vláhy v půdě. Například průměrný výnos ozimé pšenice v SSSR (v letech 1966-1970) byl 19,6 centů na hektar a pšenice jarní 11,1 centů na hektar. Při setí do krmných plodin poskytuje ozimé žito ranou zelenou píci . Důležitý agrotechnický, organizační a ekonomický význam ozimých plodin: jsou dobrým prekurzorem jarních rostlin a snižují intenzitu jarních a sklizňových polních prací. Na počátku 80. let 20. století se za účelem zvýšení produktivity zemědělství v SSSR začaly vyvíjet intenzivní technologie a do roku 1986 byly masivně zaváděny do výroby . Jejich komplex zahrnuje výběr a pěstování vysoce výnosných odrůd; umístění plodin podle nejlepších předchůdců; vysoce kvalitní osivo a sadební materiál; důkladná příprava půdy a její hnojení minerálními a organickými látkami; regulace vlhkostního režimu (rekultivace nebo závlaha); aplikace integrovaného systému ochrany rostlin proti chorobám, škůdcům a plevelům; včasné a kvalitní provádění všech technologických metod péče o plodiny a mechanizované sklizně a zpracování plodin [2] .
Použití intenzivních technologií umožnilo zvýšit výnosy obilnin v průměru o 7-8 centů na hektar, zejména výnos ozimé pšenice na 40-60 centů na hektar.
Podle Kleffman Group činila v roce 2019 celková plocha osázená pšenicí ve světě 218 milionů hektarů, z toho 122 milionů připadá na lídry z hlediska oseté plochy [3] .
TOP-5 lídrů, pokud jde o oseté plochy pšenice:
Čína, Indie a Rusko představují 46 % světové sklizně obilí, respektive 132 milionů tun, 102 milionů tun a 74 milionů tun obilí [3] .
Obecně se na externí trh dodává 184 milionů tun (+30 milionů tun nebo 20 % v letech 2011-2019). Předními vývozci jsou Rusko (35 mil. tun), EU (32 mil. tun), USA (27,5 mil. tun), Kanada (23 mil. tun), Ukrajina (20,5 mil. tun). Maximální růst exportu v letech 2019-2020 vykázaly Argentina (+54 %), Rusko (+37 %) a USA (+26 %) [3] .
Egypt vykázal maximální výnos v roce 2019 - 64 c/ha, v EU a Číně byl výnos 59 a 55 c/ha. Na 4. místě je Uzbekistán (49), na 5. Ukrajina (41). V Rusku je průměrný výnos pšenice 27 q/ha [3] .
Maximální nárůst produkce za druhé desetiletí 21. století vykázala Ukrajina (+38 %, až 29 milionů tun), Indie (+27 %) a Kanada (+22 %) [3] .