Šunka

Kýta  - část vepřového (méně často - jehněčího nebo telecího) jatečně upraveného těla: kyčel (zadní kýta) nebo lopatka (přední kýta) [1] .

Odrůdy šunky

Šunky jsou vyrobeny z vepřových těl masa nebo slaniny tuku:

Jíst šunky

Šunka se konzumuje ve vařené, pečené, uzené a vařeno-uzené formě [1] . Smažené přichází jako samostatné jídlo s přílohou (například ze zeleného hrášku, šunky nebo fazolí). Studenou šunku nakrájenou na plátky můžeme podávat jako přílohu s okurkami, hlávkovým salátem, rajčaty nebo jinou zeleninou [2] .

Etymologie

Slovo „šunka“ je původně ruské a v jiných slovanských jazycích chybí. Slovo je přitom známé již z dob Kyjevské Rusi , nachází se již v ruském překladu Kroniky Georgije Amartola v podobě „preskati šunky“, která by podle filologa I. I. Sreznevského měla být přeložen do moderního jazyka jako „kolenní šlachy“ [3] . Zpočátku toto slovo znamenalo „maso kolem kýty“ a pochází z běžného slovanského *kork- „kýta“. Proto Bolg. krak (yt)  - "noha", srb. krak  - "holen", pol. krok  - „krok“ atd. [4]

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Ham // Velká sovětská encyklopedie. - 3. vyd. - Moskva: Sovětská encyklopedie, 1974. - T. 18. - S. 353. - 632 s. - 629 500 výtisků.
  2. ↑ 1 2 Ham // Stručná encyklopedie domácnosti / Výkonná tajemnice A. L. Grekulova. - 6. vyd. - Moskva: Sovětská encyklopedie, 1979. - 251 200 výtisků.
  3. ↑ Pavel Jakovlevič Černych. Ham // Historický a etymologický slovník moderního ruského jazyka. - 4. vyd. stereotypní. - Moskva: ruský jazyk, 2001. - T. I. - S. 595. - 624 s. - 3000 výtisků.  — ISBN 5-200-02852-3 .
  4. ↑ Ham  // Etymologický slovník ruského jazyka  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : ve 4 svazcích  / ed. M. Vasmer  ; za. s ním. a doplňkové Člen korespondent Akademie věd SSSR O. N. Trubacheva . - Ed. 2., sr. - M .  : Progress , 1987. - T. III: Muse - Syat. - S. 131.

Literatura