| Oshtiepok | |
|---|---|
| Ostiepok, oscypek | |
| Země původu | , |
| Město, region | Tatry |
| Mléko | ovce |
| Pasterizováno | Ne |
| Textura | elastický nažloutlý |
| Osvědčení | chráněné označení původu [d] |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Oshtiepok , oscypek ( slovensky. Oštiepok , polsky oscypek ) je tradiční tatranský elipsovitý uzený ovčí sýr, běžný na Slovensku a v Polsku a tradičně vyráběný Goraly .
Za účelem vyřešení otázky přidělení registrovaného označení původu polské verzi sýra podle pravidel EU, napadené Slovenskem, dne 29. května 2007 podepsali ministři zemědělství Polska a Slovenska Andrzej Lepper a Miroslav Jurenia dohoda, že oštiepok a oscypek se v některých detailech ve způsobu vaření liší a měly by být uznávány jako odlišné produkty.
Dřevěné formy, do kterých se sýr plní, jsou přibližně stejně velké, takže průměrný pahýl váží asi 750 g. Sýr zraje ve slané vodě a poté se 12 dní udí. Obsah tuku je asi 33%. Chuť a textura oshtepoku připomíná jiný známý sýr - uzenou parenitsu .