Bucharda neboli sekací kladivo [1] - kuchyňské náčiní na šlehání (za účelem změkčení vláken) různých druhů masa a některých masných výrobků za účelem jejich přípravy pro kulinářský proces a zlepšení následného žvýkání a asimilace výsledného potravinářského produktu. [2] . V západní kuchyni je považován za nezbytné náčiní pro vaření různých druhů kotlet a steaků [3] . Některé kuchařské knihy však doporučují jiné metody tlučení masa, protože se má za to, že bušení kladivem rozbije vazby mezi vlákny masa, spíše než je zploští, což má za následek špatnou chuť [4] .
Sekací kladiva mohou být různých typů (zejména webová stránka Tipnut identifikuje 11 druhů tohoto nádobí [5] ), ale nejběžnější jsou dva druhy. První, připomínající kladivo s krátkou rukojetí vyrobenou ze dřeva nebo kovu, má dvě hlavy, z nichž jedna je plochá (v některých případech ostrá), druhá s řadami ostrých pyramidálních výstupků. Druhý je podobný lisu na brambory s krátkou rukojetí a velkou kovovou čepelí, která může být buď plochá, nebo se stejnými pyramidálními výstupky [6] . Různé konstrukce kotlet byly patentovány v USA přinejmenším od roku 1853 [7] .