Pelagický kaviár (z řeckého πέλαγος - moře) - kaviár , který plave na hladině nebo ve vodním sloupci - pelagická zóna - a rozvíjí se tam v plůdek. Tvoří ichtyoplankton (spolu s pelagickými larvami, stejně jako nedospělými rybami a dospělými rybami, které nejsou schopny odolat proudům a neustále žijí v pelagické zóně).
Plovoucí kaviár na rozdíl od kaviáru dna - který klesá ke dnu a tam se vyvíjí - do jisté míry ztěžuje rybám formování péče o potomstvo [1] . Kromě toho je množení ryb, které se množí pelagickými jikry, více ovlivněno slaností [2] . Na druhou stranu pelagický kaviár umožňuje zachytit široké oblasti rozšíření [3] .
Opravdový pelagický kaviár je charakteristický pro mořské ryby a zřídka se vyskytuje ve sladkovodních rybách [1] (zejména ho hází šproti a tresky ); existují také tzv. semipelagofilní - podmíněně pelagická vajíčka, která jsou přichycena k podvodním makrofytům nebo k nepohyblivému substrátu [4] . Takovým je například kaviár z tavolníku a sledě [4] .