Sleď

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 27. března 2021; kontroly vyžadují 5 úprav .
sleď
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:ZvířataPodříše:EumetazoiŽádná hodnost:Oboustranně symetrickéŽádná hodnost:DeuterostomyTyp:strunatciPodtyp:ObratlovciInfratyp:čelistiSkupina:kostnatá rybaTřída:paprskoploutvých rybPodtřída:novoploutvá rybaInfratřída:kostnatá rybaSuperhort:TeleocephalaŽádná hodnost:ClupeocephalaKohorta:Otocephalasuperobjednávka:Clupeomorfovéčeta:sleďRodina:sleďPodrodina:ClupeinaeRod:sleďPohled:Atlantský sleďPoddruh:sleď
Mezinárodní vědecký název
Clupea harengus membras
Linnaeus , 1761

Salaka [1] [2] , neboli sleď baltský [1] ( lat.  Clupea harengus membras ) je pobaltský poddruh atlantického sledě z čeledi sleďovitých . Délka do 20 cm, váha 25-50 g. Žije v Baltském moři, v jeho sladkovodních Kuronských a Kaliningradských zátokách a ve sladkých vodách některých jezer ve Švédsku [3] .

Popis

Délka malé hlavy je 23,4-25,9 % délky těla. Průměr velkých očí je 24,7–28,7 % délky hlavy. ústní médium; konec horní čelisti dosahuje do středu oka; mají dobře vyvinuté vomerové zuby. Břicho je zaoblené se slabě výrazným kýlem tvořeným 9-15 šupinami. Hřbetní ploutev se 17-21 paprsky (průměrně 19, první 3-4 paprsky nevětvené); řitní ploutev 15-19 (průměr 17, první 3 paprsky nevětvené); na 1. žaberním oblouku 60-71 (průměr 66) hrabáčů; obratle 54-57 (průměr 55). Hřbetní plocha je tmavě modrá, boky světlejší, břicho stříbřitě bílé [4] .

Biologie

Živí se malými korýši. Vždy se drží v hejnech, hlavně v horních vrstvách vody ( pelagické ryby). Pohlavní dospělost nastává u sledě ve věku dvou až tří let. Dožívá se až 11 let. Převážnou část úlovků tvoří jedinci ve věku od dvou do čtyř let, 14–16 cm dlouzí. Sleď baltský tvoří místní stáda omezená na určité oblasti moře a zálivů a také „sezónní“ rasy, které se liší dobou tření. Závody jsou dva: jarní a podzimní [5] . Jarní rasa sledě se tře v květnu až červnu v hloubce až 5-7 m; spodní kaviár. Podzimní rasa není početná, rodí se v srpnu až září ve vzdálenosti od pobřeží. Pro podzimní závod jsou zaznamenány formy s velkýma a malýma očima. Kromě obvyklých, malých (do 20 cm) forem existují obří sledi do 37,5 cm (Riesenstromlinge - u Němců, jättesströmmingar - u Švédů a silli u Finů), kteří patří ke stejnému baltskému poddruhu, ale jsou zvláštní, rychle rostoucí rasa [6] . Jarní sleď populace Rižského zálivu pohlavně dospívá ve věku asi dvou let, sleď podzimní ve 2-3 letech. Jarní mořský sleď z východního pobřeží a sledě z Finského zálivu se poprvé třou ve 3 letech a podzimní mořský sleď ve 3-4 letech. Na jihu a západě dosahuje sledě pohlavní dospělosti ve věku 2–3 let [4] .

Plodnost jarního sledě z východní části Finského zálivu je v průměru 10,6 tisíc jiker [6] . Očekávaná délka života sledě obecného v Baltském moři se od jihu k severu zvyšuje. Věk nejstarších jedinců v severní části Baltu dosahuje 19 let [4] .

V úlovcích převažují ryby staré 2–4 roky, na severu dlouhé 12–17 cm, ve střední části východního pobřeží 15–20 cm a na jihu 18–22 cm [4] .

Jídlo

Hlavní potravou na podzim, zimu a jaro jsou klanonožci Limnocalanus a Eurytemora . V červenci až srpnu a začátkem září (v zátokách Luga a Koporskaya) zaujímají první místo ve stravě sledě perloočky Bosmina a Daphnia . Obří sledě žerou paličáky [6] . Výživovým konkurentem sledě je šprot nebo šprot ( Sprattus sprattus balticus ), který se živí převážně stejnou potravou jako sleď.

Kaviár a larvy baltského sledě slouží jako potrava pro lipnice a úhoře , mladé baltské sledě požírá treska a losos ; dospělí sledi se mohou stát předmětem útoku mihule [4] .

Migrace

Salaka pravidelně přichází z otevřených oblastí moře do pobřežní zóny a pohybuje se zpět. Na jaře přichází ke břehům na mělkých místech nebo se drží v povrchových horizontech. V létě, kdy se voda na mělkých místech a v povrchových horizontech ohřeje až na 16 °C, sleď jde do otevřených oblastí v hlubokých místech a zdržuje se ve středních horizontech. Na začátku podzimu s ochlazením povrchových vrstev vody opět stoupá do horních vrstev a vstupuje do mělké vody. Na konci podzimu s nástupem silného ochlazení vody se sledi opět stahují do hlubokých míst a zůstávají ve spodních vrstvách vody.

Rybolov a využití

Lov sledě po celý rok. Chytají se pomocí sítí (pevných a hladkých), pastí (merezhny bodnutí a nastavených sítí) a vržených sítí.

Zhruba polovina z celkového úlovku jde na přípravu konzerv a zavařenin. Speciálním (položhavým) uzením se získává uzený sleď, známý jako „kouřový“. Část úlovku se prodává chlazená nebo zmrazená [6] . Salaku, solené, uzené, smažené na oleji a zapečené v zakysané smetaně a kopru, je estonská lidová ryba [7] a finské národní jídlo [8] .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Reshetnikov Yu. S. , Kotlyar A. N., Russ T. S. , Shatunovsky M. I. Pětijazyčný slovník jmen zvířat. Ryba. Latina, ruština, angličtina, němčina, francouzština. / za generální redakce akad. V. E. Sokolová . - M .: Rus. lang. , 1989. - S. 59. - 12 500 výtisků.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  2. ↑ Lindberg G. U. , Gerd A. S. Slovník jmen sladkovodních ryb SSSR v jazycích národů SSSR a evropských zemí. - L .: Nauka, 1972. - S. 72. - 368 s.
  3. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/enc1p/41910 Moderní encyklopedie]
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Komerční ryby Ruska. Ve dvou svazcích / Ed. O. F. Gritsenko, A. N. Kotlyar a B. N. Kotenev. - M. : nakladatelství VNIRO, 2006. - T. 1. - S. 117. - 624 s. — ISBN 5-85382-229-2 .
  5. ↑ Salaka // Pás - Safi. - M .  : Sovětská encyklopedie, 1975. - ( Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / šéfredaktor A. M. Prochorov  ; 1969-1978, sv. 22).
  6. ↑ 1 2 3 4 Salaka (nepřístupný odkaz) . www.belryba.by Získáno 30. září 2016. Archivováno z originálu 12. září 2009. 
  7. ↑ Sleď vyšel jako vítěz ve sporu o titul národní ryba . Rus.Postimees.ee (22. února 2007). Získáno 11. ledna 2022. Archivováno z originálu 11. ledna 2022.
  8. ↑ Uusivirta, H. Předmluva k ruskému vydání V. V. Pokhlebkina  // Finská národní kuchyně: Per. z finštiny - M .  : Lehký a potravinářský průmysl, 1982. - S. 3-10.

Literatura