Ve fyzice a chemii je jev perkolace (z latinského percōlāre - prosakovat, proudit) jev proudění či netečení kapalin porézními materiály. Teorie perkolace nachází uplatnění při popisu různých systémů a jevů, včetně šíření epidemií, spolehlivosti počítačových sítí a toku elektřiny směsí vodivých a nevodivých částic.
Některé příklady problémů, které jsou řešeny pomocí teorie perkolace :
Termín perkolace původně pochází z hydrologie a označoval vodu prosakující půdou. K prosakování dochází pouze při překročení kritické kapacity, tedy maximální vodní kapacity půdy. Pokud k tomu dojde v celé mocnosti nenasycené zóny, vytvoří se nová podzemní voda.
Ve farmaceutické technologii se perkolace používá k extrakci účinných látek z rostlin. Zde obvykle prochází rostlinami nebo částmi rostlin teplé rozpouštědlo, jako je voda nebo alkohol; v laboratorní praxi především pomocí Soxhletova nástavce . Známým příkladem perkolace je také příprava filtrované kávy. Pokud je více perkolátorů zapojeno do série (v praxi až pět), nazývá se to také opětovné připojení.
Při výrobě lihovin znamená perkolace extrakci základních látek „vytěsněním“. K tomu se používají válcové nádoby z mědi nebo keramiky, zužující se směrem k výlevce. Rozdrcené látky se vloží do perkolátoru mezi dvě síta a navrch se nalije alkohol o síle 30–60 %. Palivo difunduje a hromadí se během několika dní spolu s látkami rozpustnými v alkoholu, které se nacházejí v rostlinách. Po třech až šesti dnech se předběžný perkolát pomalu vypustí. Současně louh dále protéká přítokem, dokud nejsou extrahovány složky rostlinných částí. Následuje postperkolace, při které se pokusí zbylé palivo vymáčknout přidáním vody.