Napít se

Popiet ( fr.  paupiette ) je tenký plátek masa, obvykle hovězího nebo telecího, srolovaný s náplní ze zeleniny, ovoce nebo sladkostí. Často se používá v receptech z Normandie .

Dá se smažit, dusit nebo péct na víně a speciálním způsobem vařit. Nápoje jsou ve Francii velmi oblíbené , prodávají se hotové v supermarketech a řeznictvích.

Popietas mohou být vyrobeny z různých potravin, jako je kuřecí maso, hovězí , jehněčí , rybí , telecí , krůtí řízky nebo telecí řízky , stejně jako zelí .

Popiet je druh role někdy nazývaný brachola . Popiet může také odkazovat na klasický francouzský rybí pokrm, ve kterém je tenký plátek ryby ( tuňák , solea nebo dokonce ančovička ) plněný, srolovaný a přišpendlený před vařením.

Synonymem pro popieta v Belgii je oiseau sans tête [1] .

Příklady jídel s nápoji

• Paupiettes de Volaille Florentine  je pokrm plněný špenátem a prosciuttem a rýží [2] .
• Jehněčí paupiettes à la créole , kde náplní je mleté ​​vepřové maso s cibulí a paprikou [3] .
• Krůtí máky na arabský způsob , kde náplní je mleté ​​vepřové maso smíchané s dehydrovanou houbou duxelle , nasekanou petrželkou a vejci [3] .

Poznámky

1. ↑ John Ayto, Slovník žroutů. Slovník pojmů týkajících se jídla a pití , Routledge, 1990, 324 s., s. 211.
2. ↑ Claiborne, C.: The New York Times Cookbook , strany 259-260. Harper & Row, 1979
3. ↑ 1 2 Montagné, P.: New Concise Larousse Gatronomique , str. 849. Hamlyn, 2007

Literatura

• Claiborne, C.: The New York Times Cookbook , strany 259-260. Harper & Row , 1979
• Montagné, P.: New Concise Larousse Gatronomique , str. 849. Hamlyn, 2007