Pšeničné krupice - krupice z tvrdé pšenice .
V Rusku se pšeničné krupice vyrábí ve dvou typech: „Poltava“ a „Artek“ [1] .
| Pohled | Funkce [1] |
|---|---|
| "Poltava" | Krupice č. 1 (velké) - pšeničné zrno, zbavené klíčků a částečně obalů plodů a semen, leštěné, protáhlé se zaoblenými konci |
| Krupice č. 2 (střední) - částice drceného pšeničného zrna, zcela zbavené klíčků a částečně obalů plodů a semen, leštěné, oválného tvaru se zaoblenými konci | |
| Krupice č. 3 (střední) a 4 (jemné) - částice drceného pšeničného zrna různé velikosti, zcela zbavené klíčků a částečně obalů plodů a semen. Částice obilovin jsou zaoblené a leštěné | |
| "Artek" | Částice jemně drceného pšeničného zrna, zcela zbavené klíčků a částečně i obalů plodů a semen. Částice zrn jsou leštěné |
| Druh a počet obilovin | Průměr otvoru v mm dvou sousedních sít [1] | Počet průchodů a výstupů dvou sousedních sít, %, ne méně než [1] | |
| pro určení | |||
| průchod | shromáždění | ||
| "Poltava": | 80 | ||
| velké N1 | 3.5 | 3.0 | |
| střední N2 | 3.0 | 2.5 | |
| střední N 3 | 2.5 | 2,0 | |
| malý N 4 | 2,0 | 1.5 | |
| "Artek" | 1.5 | - | |
Z velkých poltavských krup se dělá polévka nebo příloha , z malých kaší a masových kuliček . Kroupy "Artek" se používají k přípravě tekutých a hustých mléčných kaší, kastrolů , karbanátků [2] .