Rösti ( německy Rösti , francouzsky rösti nebo rœsti ) [1] je švýcarské národní jídlo z nastrouhaných syrových nebo vařených [2] brambor s přídavkem rostlinných nebo živočišných tuků . Ačkoli se rösti obvykle skládá pouze z brambor (ochucených solí a pepřem), někdy se do tohoto pokrmu přidává slanina , cibule, sýr , jablko nebo bylinky; toto je považováno za regionální specialitu pokrmu. Takže v basilejské verzi röshti se cibule nakrájená na tenké kroužky přidává k nastrouhaným bramborám před vařením [3] .
Ve většině případů se pokrm vaří na pánvi, ale přijatelné je i použití trouby. Rosti podle receptury a chuti připomínají bramboráky , hash browns a americké hash browns .
Historicky byla rösti tradiční selská snídaně v kantonu Bern . Dnes se rösti jí po celém Švýcarsku (ale především v německy mluvící části) a podává se během oběda nebo večeře jako příloha k masitým nebo zeleninovým pokrmům. Rösti není klasifikováno jako zdravá potravina kvůli použití velkého množství oleje při jejich přípravě.
Toto jídlo dalo jméno švýcarskému politickému termínu popisujícímu rozdíl mezi francouzsky mluvící (viz Romandy ) a německy mluvící částí Švýcarska : röstigraben (doslova příkop rösti ).