SBCS

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 17. srpna 2019; kontroly vyžadují 2 úpravy .

SBCS  je zkratka názvu Dry Protein Composite Blend. Jedná se o specializovaný potravinářský výrobek s obsahem bílkovin 40 % až 75 %, skládající se z mléčných bílkovin ( kasein a/nebo syrovátkové bílkoviny), nebo izolát sójových bílkovin, případně směs mléčných bílkovin (kasein a/nebo syrovátkové bílkoviny) a izolát sójového proteinu a představující práškové směsi sestávající z jednotlivých a/nebo aglomerovaných částic.

Dle legislativy se vyrábí v souladu s GOST 33933-2016 „Výrobky pro dietní léčebnou a dieteticky preventivní výživu PROTEINOVÉ KOMPOZITNÍ SUCHÉ SMĚSI Obecné specifikace“.

Klasifikace

SBCS se v závislosti na použitých surovinách dělí na ty vyrobené na základě:

SBCS, v závislosti na zaváděných složkách potravin, se dělí na složky vyrobené s přidáním jedné nebo více z následujících složek potravin:

Charakteristika

Konkrétní SBCS se stanoveným chemickým složením (nutriční hodnotou) a energetickou hodnotou musí mít prokázané terapeutické a (nebo) preventivní vlastnosti potvrzené výsledky studií jeho klinické účinnosti, které umožňují jeho použití jako komponentu pro přípravu hotového jídla pro dietní léčebnou a dietně preventivní výživu v souladu s požadavky na organizaci dietní léčebné a dietně preventivní výživy v souladu s regulačními právními dokumenty platnými na území státu, který normu přijal.

Vzhled

Práškové produkty sestávající z jednotlivých a/nebo aglomerovaných částic. Je povoleno mít malé množství hrudek, které se drobí pod lehkým mechanickým působením.

Barva

Lehká až krémová.

Chuť a vůně

Zvláštní pro hlavní složky tohoto SBCS, bez cizích chutí a pachů.

Chemické složení a energetická hodnota

Nutriční a energetická hodnota ve 100 g

Název indikátoru Hodnota ukazatele
Energetická hodnota, kcal Od 409,0 do 484,0 vč.
Protein, g Od 40,0 do 75,0 vč.
Tuk, g Od 5,0 do 20,0 vč.
sacharidy, g Od 20,0 do 50,0 vč.
včetně vlákniny, g Od 2,0 do 6,0 vč.
Přípustné odchylky ve složení SBCS
  • Bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, mastné kyseliny - ± 5
  • Hořčík, vápník, fosfor, železo, zinek, vitamíny C, B2, B6, kyselina pantotenová, niacin, biotin - ± 8
  • Vitamíny A, B12, D, E, K, kyselina listová, jód, měď, mangan, chrom, molybden - ± 10

Datum vypršení platnosti

Dobu použitelnosti a podmínky skladování stanoví výrobce v technologickém návodu v souladu s regulačními dokumenty platnými na území státu, který normu přijal.

Aplikace

Pro použití stravovacími odděleními zdravotnických organizací a ústavů sociálních služeb pro seniory a zdravotně postižené občany, sanatoria, ostatní podniky veřejného stravování jako součást přípravy pokrmů pro dietní léčebnou a dieteticky preventivní výživu dětí od 3 let a dospělých, pracujících v zaměstnání se škodlivými a zvláště škodlivými pracovními podmínkami; k prodeji veřejnosti.

Poznámky

Odkazy