Stein, Rick

Christopher Richard "Rick" Stein ( angl.  Christopher Richard "Rick" Stein ; narozen 4. ledna 1947) je anglický kulinářský specialista, restauratér a televizní moderátor . Je šéfkuchařem a spolumajitelem Ricka Steina v Bannisters v Mollymooku, Nový Jižní Wales , Austrálie a také vlastní čtyři restaurace v Padstow, kavárny ve Falmouthu, Portlevene a Newquay, Cornwall [2] . Stein napsal několik kuchařek a produkoval několik televizních programů.

Raná léta

Christopher Richard Stein je německého původu [3] a narodil se 4. ledna 1947 v Churchhill, Oxfordshire . Rodiče - Eric a Dorothy Steinovi. Narodil se a vyrůstal na farmě [4] [5] [6] .

Stein byl vzděláván u Wells Court, přípravná škola blízko Tewkesbury , pak u Wellse domu, a pak u Uppingham školy [7] . Získal nejvyšší skóre v angličtině, historii a zeměpisu, ale ve všech propadl. Přestoupil do speciální školy pro přípravné kurzy v Brightonu , kde získal nízké známky z angličtiny a historie [8] .

Stein absolvoval částečnou stáž v managementu pohostinství u British Transport Hotels v hotelu Great Western Royal v Paddingtonu [9] . Tam pracoval šest měsíců jako šéf. Jeho otec spáchal sebevraždu, když bylo Steinovi 19 let, poté odešel do Austrálie , kde pracoval jako dělník na jatkách a jako úředník v námořní oblasti. Během té doby cestoval na Nový Zéland a do Mexika , aby strávil čas.

Když byl sám, hodně četl, což se odrazilo v jeho přístupu ke vzdělání, a nastoupil na New College v Oxfordu, kde v roce 1971 získal titul. Krátce nato se přestěhoval do Padstow.

Kariéra

Po promoci Stein a jeho přítel Johnny přeměnili diskotéku, kterou otevřel jako student, na noční klub na nábřeží. Proslavil se díky mrazem sušenému kari. Noční klub ale přišel o licenci a byl policií uzavřen, především kvůli častým hádkám s místními rybáři. Měli ale ještě licenci na restauraci v jiné části budovy, takže fungovali dál, aby se vyhnuli úpadku [10] . Stein vedl kuchyni s využitím zkušeností, které získal jako šéfkuchař. Nakonec v roce 1975 Stein a jeho žena Jill přeměnili restauraci na bistro s mořskými plody, Seafood Restaurant, s výhledem na záliv [11] . Od roku 2015 se jeho podnik skládá z bistra, kavárny, restaurace s mořskými plody, cukrárny, obchodu se suvenýry a školy vaření [12] . Kvůli jeho vlivu na ekonomiku Padstow byl přezdíván „Padstein“ [13] .

V roce 2009 koupil Stein budovu hospody na okraji vesnice St. Merrin, 5 km od Padstow, se záměrem zachovat ji jako tradiční cornwallskou hospodu [14] .

V říjnu 2009 Stein a jeho budoucí druhá manželka (tehdejší snoubenka) Sarah Barnes otevřeli Rick Stein v Bannisters v Mollymooku na jižním pobřeží Nového Jižního Walesu v Austrálii. Stein při otevření řekl: „Od té doby, co jsem v šedesátých letech strávil nezapomenutelný víkend pojídáním ústřic v Pambule, vtiskl se mi do hlavy obraz průzračně modrého moře a sladkých mořských plodů z jižního pobřeží, takže když jsem Mollymook potkal asi na šest před lety jsem věděl, že jednoho dne otevřu místní rybí a korýšovou restauraci, ale bude to velmi jednoduché“ [2] .

V listopadu 2014 si Stein a jeho partnerka Jill pronajali bývalou restauraci Clay Quay v přístavu Portleven a přejmenovali ji na Rick Stein.

Stein se stal populárním televizním moderátorem. Poté, co se v roce 1984 objevil jako hostující šéfkuchař v Keith Floyd's Floyd On Fish, mohl uvést svou vlastní show. Jeho pořady zahrnovaly série: Chuť moře Ricka Steina , Mořské plody , Odysea mořských plodů, Čerstvé jídlo, Průvodce milovníka mořských plodů, Hrdinové jídla, Francouzská odysea, Středomořská odysea, Odysea Dálného východu, Španělsko Ricka Steina a Indie Ricka Steina ( originál: Taste of the Sea Ricka Steina, Ovoce moře, Odysea mořských plodů, Čerstvé potraviny, Průvodce milovníky mořských plodů, Hrdinové jídla, Francouzská odysea, Útěky ze Středomoří, Odysea Dálného východu, Španělsko Ricka Steina a Indie Ricka Steina ). Až do roku 2007 Stein často doprovázel jeho pes Jack Russell Terrier Chalky [15] .

Velká část Steinových televizních prací byla vydána na VHS nebo DVD, ale BBC dosud nevydala některé průlomové první epizody. Každá série přišla s knihou a jeho kniha English Seafood Cookery vyhrála v roce 1989 cenu Glenfiddich za potravinovou knihu roku. V roce 2003 byla Steinovi udělena MBE za služby v oblasti cestovního ruchu v Cornwallu.

Dne 22. června 2020 bylo potvrzeno, že Steinova restaurace v Portlewenu v Cornwallu je trvale uzavřena z důvodu pandemie COVID-19 . Restaurace je od března 2020 uzavřena [16] . V červenci bylo oznámeno, že šéfkuchař Michael Keynes převezme restauraci.

Soukromý život

V roce 1965, když bylo Steinovi 18 let, jeho otec, bývalý výkonný ředitel společnosti Distillers, spáchal sebevraždu skokem z útesu poblíž rodinného prázdninového domu v Trevos , protože trpěl bipolární poruchou .

Stein se setkal se svou první manželkou Jill Newsted [17] v Padstow. Vzali se v roce 1975 a otevřeli si vlastní restauraci a hotel. Stein má s Jill tři syny: Edwarda, Jacka a Charlese, kteří jsou zapojeni do rodinného podniku [18] [19] .

O 20 let mladší Sarah Burnsovou se setkal v Austrálii v roce 1997, když byla reklamní manažerkou pro Australia Gourmet Traveler [20] . On a Sarah měli pětiletý románek, než se to Jill dozvěděla a poté se v roce 2007 rozvedla s Rickem [21] , ale dohodli se, že spolu budou pokračovat v podnikání [22] . Rick a Sarah se vzali 7. října 2011 [20] .

Charita

Stein je patronem Padstow Youth Charity Project, South West PESCA (Duchy Fish Quota Co.), National Deep Sea Fishermen's Mission, National Coastal Research Institute, Dyslexia Research Foundation a National Trust.

Publikace

• English Seafood Cookery , 1988 (kniha získala ocenění Kniha roku v roce 1989).
• Průvodce pro začátečníky po mořských plodech , 1992 (4. kapitola Průvodce mořskými plody).
• Beach to Belly , 1994 (předmluva).
• Taste of the Sea , 1995 (Kniha roku André Simona v roce 1996).
• Good Food Award Nejlepší kuchařská kniha, 1995/1996.
• Rick Stein Fish, 10 receptů 1996.
• Plody moře , 1997 (ISBN 0-563-38457-3).
• Rick Stein's Seafood Odyssey , 1999 (ISBN 978-0-563-38440-3).
• Rick Stein's Seafood Lovers' Guide , 2000 (ISBN 0-563-48871-9).
• Mořské plody Ricka Steina , 2001.
• Gourmand World Cookbook Awards , 2001 - vítěz v nominacích: Nejlepší mořské plody a ryby v Anglii; Nejlepší ryby a mořské plody na světě.
• Moje oblíbené recepty na mořské plody , 2002 (kuchařka Marks and Spencers).
• Rick Stein's Food Heroes , 2002 (Gourmand World Cookbook Awards 2002 – vítěz Nejlepší místní kuchařka, Nejlepší britská kuchařka roku).
• Rick Stein's Guide to the Food Heroes of Britain , (ISBN 0-563-52175-9) 2003 (Gourmand World Cookbook Awards 2003 – vítěz: Nejlepší průvodce).
• Rick Stein's Food Heroes, Another Helping , 2004.
• Rick Stein's Complete Seafood (ISBN 1-58008-568-7) vítěz ceny James Beard Foundation za rok 2005 za kuchařku roku.
• Středomořské útěky Ricka Steina (ISBN 0-563-49366-6), 2007.
• Rick Stein Coast to Coast (ISBN 9781846076145), 2008.
• Ricka Steina "Dalně východní odysea" 2009.
• Můj kuchyňský stůl: 100 receptů na ryby a mořské plody Ricka Steina (ISBN 9781849901581), 2011.
• Španělsko Ricka Steina (ISBN 9781849901352), 2011.
• Indie Ricka Steina (ISBN 978-1849905787), 2013.
• Under a Mackreel Sky: A Memoir 2013.

Televize

• Floyd na Fish , BBC TV, 1985 (Steinovo první televizní vystoupení, Floyd ho několikrát nazval Nickem).
• Floyd on Food , BBC TV, 1986.
• Taste of the Sea , BBC TV, 1995.
• Fruits of the Sea , BBC TV, 1997.
• Velké železniční cesty , BBC TV 1999.
• Rick Stein's Seafood Odyssey , BBC TV, 1999.
• Čerstvé potraviny , BBC TV, 1999.
• Osobní vášně , BBC TV 1999.
• Jídlo a pití, BBC TV, 1999.
• Rick Stein's Seafood Lover's Guide , BBC TV, 2000.
• Jacob's Creek World Food Media Awards.
• Přátelé na večeři , BBC TV, 2000.
• Rick Stein o rybaření , ITV, 2001.
• Rick Stein's Food Heroes , BBC TV, 2002.
• Rick Stein's Food Heroes, Another Helping , BBC TV říjen 2003, řada 2 BBC TV únor 2004.
• Rybí láska Ricka Steina , UKTV Fish srpen 2004.
• Francouzská odysea Ricka Steina , květen 2005.
• Betjeman a já: Příběh Ricka Steina , srpen 2006.
• Rick Stein a japonský velvyslanec , BBC Two, 2006.
• Rick Stein v Du Maurier Country , BBC Two, květen 2007.
• Fishy Treats and Simple Eats , Japanese Food Network, podzim 2007.
• Rick Stein's Mediterranean Escape , BBC Two, 8. srpna 2007.
• Rick Stein's Far Eastern Odyssey , BBC Two, červenec 2009.
• Vánoční odysea Ricka Steina , BBC Two, prosinec 2009.
• Rick Stein's Food of the Italian Opera , BBC HD, červen 2010.
• Cornish Christmas Ricka Steina , BBC Two, prosinec 2010.
• Španělsko Ricka Steina , BBC Two, červenec 2011.
• Rick Stein Tastes The Blues , BBC Four, listopad 2011.
• Rick Stein's India , BBC Two, červen 2013.
• Německé kousnutí Ricka Steina , BBC Two, srpen 2013.
• Rick Stein: Z Benátek do Istanbulu , BBC Two, srpen 2015.
• Rick Stein: Austrálie epizoda A Cook Abroad , BBC Two, březen 2015.
• Rick Stein's Taste of Shanghai , BBC Two, únor 2016.
• Rick Stein's Long Weekends , BBC Two, květen 2016.

DVD

• Španělsko Ricka Steina (1996).
• Francouzská odysea Ricka Steina (2005).
• Středomořské útěky Ricka Steina (2009).

Ocenění

Jako restauratér :

• Cena za nejlepší restauraci RAC/ Sunday Times Taste of Britain 1984.
• Restaurace roku 1989 časopisu Decanter.
• Cena Cesara The Good Hotel Guide 1995.
• Egon Ronay Guide Restaurant roku 1996.
• Hotel & Restaurant Magazine Rybí restaurace roku 1998, 1999, 2000, 2001 a 2003.
• AA Award - Anglická rybí restaurace roku 2002.

Osobní:

• Cena za dobré jídlo Osobnost televize a rádia - 1995/1996.
• The England for Excellence Awards - Outstanding Contribution to Tourism Award - 1988-1998.
• Caterer a hoteliér 1999 Chef Award - Catey Awards Chef of the Year.
• AA Guide Chefs' Kuchař roku 1999-2000.
• Waterford Wedgwood Hospitality Award - 1999.
• Glenfiddich Trophy - 2001.
• The Cornwall Tourist Award - Zvláštní ocenění za vynikající služby pro Cornwall 2002.
• OBE  - New Year's Honor 2003: Za zásluhy o West Country Tourism.
• CatererSearch 100 - 14. nejvlivnější šéfkuchař ve Velké Británii v roce 2005 [10] .

Poznámky

1. ↑ Stein, Rick // Databáze českého národního úřadu
2. ↑ 12 Rick Stein u Bannisters . web.archive.org (2. dubna 2012). Datum přístupu: 28. června 2021. (neurčitý)
3. ↑ Veřejné knihovny Ricka Steina - Dunedina . web.archive.org (25. července 2017). Datum přístupu: 28. června 2021. (neurčitý)
4. ↑ Rick Stein - Národní galerie portrétů  . www.npg.org.uk. _ Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 20. října 2021.
5. ↑ Můj tajný život : Rick Stein, šéfkuchař, 63  . The Independent (23. října 2011). Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 13. února 2021.
6. ↑ Rick Stein: 'Ach bože, měl jsem spoustu terapie  ' . The Guardian (27. července 2020). Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 30. června 2021.
7. ↑ Vzdělání v životě Ricka Steina, mistra  kuchaře . The Independent (22. září 2011). Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 28. června 2021.
8. ↑ BBC Radio 4 – The Food Program, Rick Stein – A Life Through Food (1. část  )  ? . BBC . Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 14. dubna 2021.  (neurčitý)
9. ↑ Caterer and Hotelkeeper 100: Rick Stein, the Seafood Restaurant - Caterer and Hotelkeeper . web.archive.org (5. října 2013). Datum přístupu: 28. června 2021. (neurčitý)
10. ↑ 1 2 Zobrazit celý CatererSearch 100 (odkaz dolů) . The Caterer (11. května 2005). Získáno 15. ledna 2017. Archivováno z originálu 22. srpna 2016. (neurčitý) 
11. ↑ Restaurace s plody moře Ricka Steina v Padstow,   Cornwall ? . Rick Stein . Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 20. května 2021.  (neurčitý)
12. ↑ Životní styl BBC – Rick Stein – Věděli jste? . web.archive.org (26. dubna 2012). Datum přístupu: 28. června 2021. (neurčitý)
13. ↑ Rybí restaurace Ricka Steina v Padstow . www.telegraph.co.uk . Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu 10. září 2017. (neurčitý)
14. ↑ Slavný šéfkuchař Rick Stein rozšiřuje potravinové impérium z Padstow na Cornish… . archive.is (5. května 2013). Datum přístupu: 28. června 2021. (neurčitý)
15. ↑ Zemřel pes známého šéfkuchaře Steina  (16. ledna 2007). Archivováno z originálu 28. června 2021. Staženo 28. června 2021.
16. ↑ Rick Stein potvrzuje uzavření dvou  restaurací . The Caterer (22. června 2020). Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 28. června 2021.
17. ↑ Joanna Della-Ragione. Rick Stein: Moje druhá žena mě zachránila před  stínem mého otce . Express.co.uk (2. prosince 2013). Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 28. června 2021.
18. ↑ Sága rodiny Stein : 40 let restaurace s plody moře  . The Guardian (19. dubna 2015). Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 2. července 2021.
19. ↑ Životopis - Rick-Stein - Rick Stein . web.archive.org (20. října 2014). Datum přístupu: 28. června 2021. (neurčitý)
20. ↑ 12 Melissa Singer. Slavný šéfkuchař Stein kráčí uličkou v uvolněném australském stylu  . The Sydney Morning Herald (8. října 2011). Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 28. června 2021.
21. ↑ metrowebukmetro. Manželství šéfkuchaře celebrit končí  (anglicky) . Metro (8. června 2007). Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 28. června 2021.
22. ↑ Jill Stein: vystupování ze stínu svého manžela Ricka . www.telegraph.co.uk . Získáno 28. června 2021. Archivováno z originálu dne 28. června 2021. (neurčitý)

Odkazy

• rickstein.com - oficiální stránky Ricka Steina
• Rozhovor s Rickem Steinem Archivováno 18. ledna 2017 na Wayback Machine - RadioLIVE  Nový Zéland, červen 2010.

V sociálních sítích	Cvrlikání
Tematické stránky	Internetová filmová databáze
V bibliografických katalozích GND : 124138446 ISNI : 0000 0000 6324 6586 LCCN : n97079035 NKC : xx0277189 NLG : 154336 NTA : 152308415 VIAF : 72318973 WorldCat VIAF : 72318973