Restaurateur ( fr. restaurateur ) - tvůrce, majitel restaurace (síť restaurací). Podnikatel, který rozvíjí koncept restaurace a realizuje jej při tvorbě své provozovny nebo při realizaci projektu restaurace na zakázku. V restauračních podnicích může restauratér zastávat také roli marketingového ředitele nebo zastávat jinou vedoucí pozici, která spadá do kategorie top management , top management podniku. Zpravidla si kuchaře v rámci konceptu restaurace vybírá restauratér. Někdy si kuchař , dosahující vysoké profesionální úrovně, otevře vlastní restauraci a stane se restauratérem. Alain Ducasse a Paul Bocuse [1] jsou toho zářným příkladem.
Nejprestižnějším úspěchem restauratéra a šéfkuchaře je získání hvězdy Michelin Red Guide pro restauraci .
Jedním z prvních restauratérů byl Francouz Rourteau, který v roce 1582 založil restauraci „Tour d'Arzhan“ ( La Tour d'Argent fr.) v Paříži [2] . Bylo to první zařízení v Paříži , které mělo bílé ubrusy, čisté nádobí a kulturu služeb. Právě restaurace "Tour d'Arzhan" inspirovala tvůrce slavného animovaného filmu " Ratatouille " ( fr. Ratatouille ) [3] [4] .