Struganina (v 18. století byla známá jako strygonina [1] ) - mražená ryba (hlavně síh : nelma , muksun , síh , severní omul atd.) nebo maso (zvěřina), jedno z hlavních jídel severské kuchyně (oblíbené v severoruské kuchyni, jakutské kuchyni , kómiské kuchyni , eskymácké kuchyni ). Za starých časů se tomu říkalo „struganina“. Podáváme syrové zmrazené. Krájí se na hranolky, nejlépe na malé porce, aby se předešlo předčasnému rozmrazování. Pro chuť se stroganina namáčí do „makaniny“ - soli smíchané s mletým černým pepřem v poměru 1: 1.