Stump ( holandský stoemp ) je pokrm belgické a holandské kuchyně . Skládá se z bramborové kaše nebo jiné kořenové zeleniny . Pařez může obsahovat také smetanu , slaninu , různé bylinky nebo koření .
V názvu tohoto pokrmu se někdy objevují druhy zeleniny , ze kterých se vyrábí, např. vortelstump ( pahýl mrkve ) .
Pařez je oblíbené jídlo a je po něm velká poptávka.
Nejčastěji se jako přísada do bramborové kaše používá cibule , mrkev , pórek , špenát , zelený hrášek nebo zelí ochucené tymiánem a bobkovým listem . V některých rodinách se pahýl podává na stůl spolu s entrecote nebo svíčkovou.
Slovo „stump“ se vyslovuje jako [ ˈstump ], v některých dialektech jako [ ˈʃtump ]. Toto je typické slovo Brusel Patois , ve kterém se, stejně jako v holandštině , „oe“ vyslovuje jako „y“.