| Šípková polévka | |
|---|---|
| Tuřín. Nyponsoppa | |
| | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| švédská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | Šípek , cukr, voda, bramborová mouka |
Šípková polévka, nyponsoppa ( švédsky: Nyponsoppa ) je tradiční švédské jídlo vyrobené z šípků . Podáváme jako nápoj nebo jako dezert s mlékem, smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou se suchými makronkami, cereáliemi [1] . Pokud se polévka používá jako plnohodnotné jídlo, pak je obvykle méně ovocná a více vodová. Někdy se jí se švédským chlebem. Tradičně se používá při nachlazení kvůli vysokému obsahu multivitamínů .
Produkty ze šípků se používají v mnoha národních kuchyních. Pro švédský pokrm se za nejlepší plody rostliny považují velké plody druhu Rosa rugosa (psí růže svraskalá), ale používají se i menší plody Rosa canina (růže psí) a Rosa dumalis (růže hájová). Plody potřebné k vaření dozrávají po pádu okvětních lístků z rostlinného keře. Následně se sklízejí po prvním mrazu, kdy jsou zralé a červené, a následně se suší [2] [3] .
Nyuponsoppa se obvykle vyrábí ze sušených šípků, vody, bramborové mouky (jako zahušťovadlo ) a cukru. Plody se přes noc namočí a semena se odstraní. Vařte do měkka a poté vmíchejte mixérem bramborovou kaši. Poté vzniklou směs propasírujeme přes síto a necháme zhoustnout bramborovou moukou [4] [1] . Mléko nebo smetana nejsou zahrnuty v hlavním receptu, ale lze je použít pro hustší konzistenci. Polévku lze konzumovat teplou i studenou na talíři nebo v šálku, sklenici.
Šípková polévka se používá při nachlazení pro vysoký obsah multivitaminů [3] . Švédské obchody prodávají jak hotové šípkové polévky, tak polotovary ve formě prášku, který by se měl smíchat s vodou.
V arménské kuchyni existuje podobný pokrm - masramatsun ( մասրամածունը ) [ 5] .