| Tetilja | |
|---|---|
| galis. queixo tetilla | |
| Země původu | Španělsko |
| Město, region | Galicie |
| Mléko | kráva |
| doba zrání | až jeden měsíc |
| Osvědčení | chráněné označení původu [d] |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
"Tetilla" ( galis. queixo tetilla - "vsuvka" ) - tradiční galicijský polotvrdý sýr z kravského mléka tmavě smetanové barvy s dírkami. Snadno se rozpouští. Sýr Tetilla má bohaté aroma a jemnou kořeněnou a svěží citronovou chuť s nádechem zelené trávy a má jemnou texturu a viskózní texturu. Obvykle se podává jako dezert s kdoulovou marmeládou .
Sýr byl pojmenován podle původního kuželovitého tvaru hlavy sýra o hmotnosti 0,5 až 1,5 kg, průměru a výšce 90 až 150 mm. Správná hlava ocasu by měla mít výšku větší než poloměr, ale menší než průměr. K výrobě tetilly se používá mléko krav hnědého alpského, fríského a galicijského plemene. Doba zrání sýra je až jeden měsíc. Zpočátku se tetille vyráběl v provinciích A Coruña a Pontevedra , ale nyní jsou všechny sýry vyrobené v Galicii pomocí vhodné technologie uznávány jako tetilla.