Harira

Harira (arabsky الحريرة al-ḥarīra, „hedvábný“, z arabštiny harir, „hedvábí“; berber. ⴰⵣⴽⵉⴼ azkif) je tradiční alžírská a marocká polévka. Obvykle se podává jako první chod, ale může být také podáván jako předkrm. Obzvláště populární během ramadánu se také vaří po celý rok [1] .

Ingredience

Harira se vyrábí z následujících surovin, které se mohou v různých oblastech Maroka lišit: zahušťovadlo mouky tadouira (přidává se na konci vaření a dodává polévce její texturu [2] ), maso (jehněčí, hovězí nebo kuřecí), čočka, cizrna , cibule, rýže, nudle, rozšlehaná vejce, rajčata nebo rajčatový protlak, olivový olej, zira, kurkuma, zázvor, paprika, chilli paprička, černý pepř, bylinky (celer, petržel, koriandr), citron, sůl. Tato hustá polévka se obvykle podává s natvrdo vařenými vejci posypanými kmínem, datlemi a dalším sušeným ovocem, jako jsou fíky, tradiční medové sladkosti, domácí chléb nebo baghrir palačinky .

Poznámky

1. ↑ Bobule, Vava. Polévka : čerstvé, zdravé recepty překypující sezónní chutí  . - London: Pavilion Books , 2012. - S. 66. - ISBN 978-1-909108-50-9 .
2. ↑ Harira (downlink) . Vzbuzení chuti k jídlu . Vzbuzení chuti k jídlu. Staženo 3. prosince 2019. Archivováno z originálu 19. února 2015.  (neurčitý)  Archivováno 19. února 2015 na Wayback Machine

Odkazy

• Marocká polévka harira
• Harira . Tajin, harira, kuskus a další jídla marocké kuchyně / Ed. A. Bratusheva - M: Eksmo, 2012. - 64 s., s. 32 ISBN 978-5-699-57433-9
• Top 5 jídel v Maroku

Slovníky a encyklopedie	Velká Katalánština Britannica (online)