Chemoreceptor je periferní struktura smyslového systému ( receptor ), která je citlivá na účinky chemikálií a shromažďuje informace o prostředí. Chemoreceptory převádějí chemické signály na excitaci (nervové impulsy), které se šíří do centrálních struktur smyslového systému. U savců se dělí na chuťové a čichové receptory. [1] Obsahují proteinový komplex, který interakcí s určitou látkou mění své vlastnosti, což způsobuje kaskádu vnitřních reakcí v těle.
V závislosti na povaze vnímané informace mohou být lidské chemoreceptory buď exteroreceptory nebo interoreceptory .
Chemoreceptory se také liší strukturou. Jestliže konečným vnímajícím prvkem chemoreceptoru jsou volná zakončení a aferentní nervová vlákna, pak se takový receptor nazývá primární senzorický receptor nebo primární senzorický receptor. Pokud je konečným vnímajícím prvkem receptoru specializovaná struktura, která nesouvisí s nervovou tkání, pak se takový receptor nazývá sekundární senzorický receptor nebo sekundární senzorický receptor. Takovými specializovanými strukturami jsou zejména senzorické epiteliální buňky na chuťovém receptoru a senzorické epiteliální buňky na čichovém receptoru. Na těchto senzorických epiteliálních buňkách končí synapsemi zakončení aferentních nervových vláken, která přenášejí informace do centrálních struktur senzorických systémů.