Esterhazy (dort)
Esterhazy je mandlový čokoládový dort oblíbený v Maďarsku , Rakousku a Německu . Pojmenováno po maďarském diplomatovi princi Pala Antal Esterházy , maďarském ministru zahraničí během revoluce v letech 1848-1849 .
Esterhazyho dort se skládá z pěti dortů upečených z našlehané proteinové hmoty s přídavkem mandlí , másla a mouky a propojených olejovým krémem s přídavkem koňaku . Vršek dortu je pokrytý silnou vrstvou bílé cukrové polevy , na kterou je nanesený síťovaný vzor typický pro dorty Esterhazy s tekutou čokoládou .
Literatura
- Ingrid Haslingerová . Esterházy Torte // Die Wiener Küche. Eine Kulturgeschichte. - Wien: Mandelbaum Verlag, 2018. - S. 262. - 396 S. - ISBN 978385476-558-5 .
