Jazyk je masová pochoutka droby s vysokou nutriční hodnotou. Hovězí jazyk obsahuje 15,2 % bílkovin a 15,75 % tuku, kalorický obsah jazyka je 2088 kcal/kg. Používá se při vaření , obvykle vařený, stejně jako v potravinářském průmyslu k výrobě plněných klobás , konzerv a uzených mas . Obvykle jde do prodeje očištěný od krve, nečistot a hlenu v chlazené nebo zmrazené podobě.
Vařený a nakrájený hovězí jazyk je oblíbeným ruským předkrmem na sváteční stůl. Plátky jazyka se obvykle podávají na talířích jako vějíř, ozdobené nasekaným želé , nakládaným zelím a okurkami, zeleným hráškem [1] . Jazyk se také dusí nebo peče se zakysanou smetanovou omáčkou , smaží se ve strouhance, z jazyka se připravuje guláš a aspik [2] . V SSSR vyráběli konzervy „Jazyky v želé“. Uzené jazyky byly produktem nejvyšší kvality a vyráběly se také v plastové slanině v přírodním střívku . Jazyky se před uzením za mokra osolí v roztoku obsahujícím ledek [3] . Hovězí jazyk je přísadou do plněných klobás [4] .