Kaki

Kaki

Celkový pohled na ovocnou rostlinu
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:HeathersRodina:EbenRod:TomelPohled:Kaki
Mezinárodní vědecký název
Diospyros kaki Thunb. , 1780
Synonyma
seznam
Odrůda
Diospyros kaki var. sylvestris  Makino  - běžný v Asii, Číně a Japonsku .

Tomel orientální ( lat.  Diōspyros kāki ) je druh vytrvalých stromů rodu Tomel z čeledi ebenovité ( Ebenaceae ), pocházející z Asie . Tento druh pochází z Japonska, Číny, Myanmaru , Nepálu a severní Indie. V Číně se ve volné přírodě vyskytuje [2] v nadmořských výškách do 1 830-2500 m [3] . Pěstuje se jako ovocná rostlina po celém světě. V Číně je známo asi 2000 odrůd , v Japonsku více než 800, z nichž je popsáno asi 150 [3] .

Název

Jiné názvy rostlin v ruštině jsou tomel čínský a tomel japonský .

Některé zdroje uvádějí, že autorem vědeckého názvu druhu Diospyros kaki byl Linnaeus mladší [4] , který toto jméno publikoval v práci " Supplementum Plantarum Systematis Vegetabilium Editionis Decimae Tertiae, Generum Plantarum Editiones Sextae, et Specierum Plantarum Editionis Secundae " v roce 1782.

Odrůdy

Podle zahraniční klasifikace se odrůdy tomel dělí do dvou skupin: variabilní a konstantní. Odrůdy se nazývají variabilní, jejichž plody v závislosti na tom, jak byly vytvořeny - v důsledku oplodnění nebo partenokarpické , - mají různé spotřebitelské vlastnosti, to znamená:

Mezi konstantní odrůdy patří odrůdy, jejichž plody bez ohledu na opylení a tvorbu semen nemění barvu dužniny. Dělí se na dvě podskupiny: koláčové a sladké.

V SSSR se drželi mírně odlišné klasifikace a rozdělili všechny odrůdy do 3 skupin:

  1. Tanin (neboli konstantní), což odpovídalo konstantnímu koláči;
  2. Bestannidnye (nebo sladký), což odpovídalo konstantní sladké;
  3. Variabilní (královský, nebo čokoládový) [5] . Obecný název „King“ odkazuje především na starou japonskou odrůdu „Hiakume“. Mezi známé "čokoládové" odrůdy patří odrůda "Zenji-Maru" [6] .

Běžná mylná představa, že odrůda tomel Sharon je kříženec jabloně a tomelu japonského (například [7] ), nemá žádný základ. Jedná se o sladkou stálou odrůdu orientálního tomelu, vyšlechtěného v Izraeli. Tvrdá dužina plodů odrůdy Sharon neobsahuje semena a má jemnou chuť, jelikož je téměř bez tříslovin [8] .

Botanický popis

Strom dosahující výšky až 10 m (jsou známy případy dosažení výšky 12 m). Vzhledově rostlina vypadá jako jabloň .

Listy jsou střídavé, vejčitě podlouhlé, tmavě zelené, zespodu světlé, široce kopinaté. Na podzim se barví do červena.

Květy v paždí listů jednotlivé nebo několik, na krátkých stopkách. Pohár je čtyřlaločný. Corolla čtyřlaločná, zvoncovitá, tmavě červená. Samčí květy mají 16 tyčinek; u samic čtyři - osm staminód a horní vaječník, obvykle osmibuněčný, s jedním vajíčkem v každém hnízdě.

Tomel orientální kvete od května do června.

Květy jsou žlutavě bílé a mohou být tří typů: samčí, samičí a smíšené. Rostliny jsou obvykle jednodomé se samčími a samičími květy oddělenými na stejném stromě, ale existují i ​​dvoudomé plodiny. Opylování provádí hmyz. Nejsou-li samičí květy oplodněny, rozmnožují se partenogenezí a pak produkují bezsemenné plody .

Ovoce

Plodem  je hnědožlutá dužnatá bobule velikosti jablka, jedlá, sladká, oranžová, podobná rajčeti.

Plod kulovitého nebo oválného tvaru má hmotnost až 500 g. Hladká, lesklá a tenká slupka má barvu od žluté po červenooranžovou. O něco světlejší dužina plodu může obsahovat až osm semen a má svíravou chuť. Když dozraje, ovoce změkne, srovnatelné s kiwi .

Plody orientálních tomelů dozrávají, když listy již z větší části opadají, v říjnu až listopadu. Období zrání nastává u některých odrůd na začátku, u jiných - na konci října.

Vysoký obsah tříslovin v nezralých plodech tomelu orientálního způsobuje nahořklou svíravou chuť, která se zráním a za studena spolu s tříslovinami vytrácí. Velmi vysoký obsah beta-karotenu (provitaminu A) je činí obzvláště cennými.

Zralé plody obsahují glukózu (až 20 %) a jsou bohaté na vitamín C , minerály, vlákninu a fenoly , díky čemuž jsou velmi užitečné při prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Používají se čerstvé. Plody musí být plně zralé a dokonce přezrálé. Ovoce lze také sušit jako fík a lze z něj vyrábět džemy a dezerty . Energetická hodnota  - 70 kcal na 100 g výrobku.

Aplikace

Tomel
Složení na 100 g výrobku
Energetická hodnota 127 kcal 531 kJ
Voda 64,4 g
Veverky 0,8 g
Tuky 0,4 g
Sacharidy 33,5 g
vitamíny
Kobalamin ( B 12 ), mcg 0
Kyselina askorbová (vit. C ), mg 66
stopové prvky
Vápník , mg 27
Železo , mg 2.5
Fosfor , mg 26
Draslík , mg 310
sodík , mg jeden
jiný
Kyselina asparagová 0,079 g
Kyselina glutamová 0,104 g
Leucin 0,058 g
Lysin 0,045 g
Zdroj: USDA Nutrient databáze

Vaření

Tomel se obvykle jí jako soběstačné ovoce. Dužnina kaki se používá do pečiva, želé, pudinků, pěn, marmelád a džemů.

Sušené kaki jsou oblíbené a také se z nich vyrábí melasa, jablečný mošt, pivo a víno. Nezralé svíravé kaki se v Japonsku používá k výrobě saké. Pražená semínka lze použít jako náhradu kávy.

Tomel obsahuje 2x více vlákniny a prospěšných stopových prvků než jablka. Má také vysoký obsah antioxidantů. Plody kaki obsahují velké množství vody, popela, bílkovin, sacharidů, organických kyselin a tříslovin. Toto ovoce je také bohaté na draslík, vápník, hořčík, fosfor a železo, stejně jako na vitamíny A, C a P.

Tomel je dietní produkt indikovaný při poruchách trávení kvůli přítomnosti pektinu. V lidovém léčitelství se používá při žaludečních potížích.

Vysoký obsah cukrů, hlavně glukózy a fruktózy, podporuje zdraví kardiovaskulárního systému, přičemž hladina glukózy v krvi nekulminuje.

Medicína

Hořčík obsažený v tomelu snižuje pravděpodobnost ledvinových kamenů .

Tomel má diuretický účinek a tonizující vlastnosti. Má baktericidní účinek proti Escherichia coli , hay coli , Staphylococcus aureus .

Užívání plodů tomelu je jednou z častých příčin bezoárů a další střevní neprůchodnosti [9] .

Chov

V Číně je tomel orientalis jednou z nejstarších pěstovaných rostlin (pěstuje se asi 2000 let). Tomel se do Evropy zjevně poprvé dostal na lodích portugalských obchodníků v 16. století [10] . Pěstování tomelu ve středomořských zemích začalo ve Francii v polovině 19. století, poté v Itálii a Alžírsku. V Rusku se zavádění tomelové kultury začalo v letech 1888-1889 v Suchumu , kam byly poslány sazenice z Itálie . Botanická zahrada Tiflis v roce 1895 měla již 22 odrůd, získaných rovněž z Itálie [11] . V roce 1901 byla v Nikitské botanické zahradě na Krymu založena malá plantáž kaki [12] . Semena tomelu byla poprvé přivezena do USA z Japonska v roce 1855 Commodore Perrym . Později, v roce 1870, byly sazenice tomelu zakoupeny z Japonska ministerstvem zemědělství a vysazeny v Kalifornii. V Austrálii se pěstuje od roku 1885, v Brazílii od roku 1890 (plantáže tomelu se výrazně rozšířily po roce 1920 s nárůstem počtu japonských přistěhovalců) [13] . V současnosti se pěstuje také ve středomořských zemích (např . Španělsko a Izrael ), v Jižní Africe , na Novém Zélandu a v Íránu . V SSSR se tomel východní začal pěstovat téměř všude tam, kde se dříve pěstoval tomel kavkazský , tedy na Kavkaze a ve střední Asii , protože tomel východní má vyšší výnos a větší plody obsahující hodně taninu (i když kvůli svíravému vlastnosti taninu, plody tomelu východního chuťově výrazně horší než tomel kavkazský).

Orientální tomel se pěstuje v mnoha zemích světa, přičemž 90 % plodů se pěstuje v Číně , Japonsku a Koreji . Hlavní dobou sklizně je říjen a listopad, kdy stromy již opadají všechny listy.

Nejlepší producenti tomelu (v tunách)
Zdroj: Organizace OSN pro výživu a zemědělství
Země 1970 1990 1995 2000 2005 2018 2019
Čína 457 341 640 230 985 803 1 615 797 1 837 000 3 084 458 3 084 458
Korea 30 310 95 758 194 585 287 847 250 000 346 679 492 320
Japonsko 342 700 285 700 254 100 278 800 230 000 208 000 346 679
Ázerbajdžán 160 092 208 000
Brazílie 21 659 46 712 51 685 63 300 150 000 156 935 160 092
Španělsko 492 320
Tchaj-wan 84 301
Uzbekistán 71 214
Itálie 59 600 68 770 61 300 42 450 51 332 47 615
Izrael - 17 200 11 000 14 000 40 000 28 000
Nový Zéland - 972 1600 1200 1300
Írán 25 925 1000 1000 1000
Austrálie - 329 640 650 650
Mexiko - 275 274 450 450
Všeobecná výroba 852035 1156871 1561988 2305494 2561732


V oblasti východní Asie jsou východnímu tomelu připisovány léčivé vlastnosti. Předpokládá se, že posiluje žaludek a pomáhá při průjmech. Nezralé plody jsou považovány za antipyretické, dokud nejsou sladké jako med. Šťáva z nezralých plodů prý snižuje krevní tlak a stonky plodů prý zmírňují kašel.

Tomel východní se vyznačuje bohatou plodností. V Kalifornii stromy 'Hachiya' produkují 150-250 kg na strom. Rostlina potřebuje pravidelnou zálivku (asi každých deset dní).

Dřevo

Dřevo tomelu orientálního je velmi tvrdé a připomíná ebenovník , kterým v podstatě je - tradičně se dřevu několika tropických druhů rodu tomel říká ebenovník . V USA se z něj vyrábí sportovní vybavení. Vyrábí se z něj také nábytek v Číně, Koreji a Japonsku.

V kultuře

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Edward F. Gilman a Dennis G. Watson. Diospyros kaki: Japonský tomel  // ENH38. - Katedra environmentálního zahradnictví, University of Florida, IFAS, Florida A & M University, USA, 1993. - Listopad.
  3. ↑ 1 2 Morton, J. Tomel japonský // Plody teplého podnebí. — Julia F. Morton, Miami, FL; Web Publications by Purdue University, 1987, s. 411–416. - 505 str. - ISBN 0-9610184-1-0 .
  4. ↑ Viz odkazy na kartě organismu: ITIS a EOL
  5. ↑ G. K. Gerasimov. Tomel: odrůdy, pěstování a péče . 7 dachů (28. května 2014).
  6. ↑ Pěstování tomelu v SSSR . Zooinženýrská fakulta RGAU-MSHA. Neoficiální stránka .
  7. ↑ Tomel a další oblíbené odrůdy . Orchardo.ru _
  8. ↑ Druhy tomelu . BerkeleyWellness.com . School of Public Health na UC Berkeley (12. listopadu 2015).
  9. ↑ V.N. Shubin. Vzácná chirurgická onemocnění. - Kazan University Press, 1969. - S. 185.  (ruština)
  10. ↑ Debra Morrisová. Tomel! . Martinez Tribune (16. listopadu 2015).
  11. ↑ N. M. Murri. Tomel. - Suchumi: ABGIZ, 1941. - 63 s.
  12. ↑ S. Yu. Chochlov. Hodnocení odrůd tomelu ve sbírce Nikitsky Garden  // Sbírka vědeckých prací GNBS. - 2015. - T. 140 . - S. 206-220 . — ISSN 0201-7997 .
  13. ↑ Neuwald, DA, Saquet, AA, Sestari, I. a Sautter, CK Výroba a komercializace tomelu v Brazílii: Přehled // IV Mezinárodní symposium o tomelu / E. Bellini, E. Giordani. — Acta Horticulturae. - International Society for Horticultural Science, 2009. - T. 833. - S. 51-56.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie