| Nekonečno | |
|---|---|
| Systematika | |
| Rod | Paprika |
| Pohled | capsicum chinensis |
| Odrůda | "Nekonečno" |
| Synonyma | |
| Infinity Chili | |
| Původ | |
| Země původu | Grantham , Lincolnshire , Spojené království |
| Autor | Nick Woods, 2010 |
| Chovatel | Nick Woods |
"Infinity" [1] (v překladu z angličtiny - "nekonečno") je odrůda chilli papričky čínského druhu Capsicum ( Capsicum chinense ), vytvořená v Anglii chovatelem chilli Nickem Woodsem ( anglicky Nick Woods ) z Fire Foods, Grantham , Lincolnshire [2] . Dva týdny v únoru 2011 drželo "Infinity" titul Guinessovy knihy rekordů pro nejpálivější chilli na světě s hodnocením Scoville Heat Units 1 067 286 jednotek ( Scoville Heat Units , SHU ). 1. března 2011 ho Pepper donutil odejítTrinidad Scorpion Butch T , ve kterém bylo registrováno 1 463 700 kusů [3] .
Woods vytvořil Infinity pět let poté, co začal pěstovat chilli papričky pro své pálivé omáčky. Nesnažil se vyšlechtit novou odrůdu, ale pěstoval svůj pepř ve skleníku, kde je snadné odrůdy křížit. První dojmy ze své nové papriky popisuje takto: „Když jsem ji vyzkoušel, chutnala nejprve jako ovoce, načež se účinek zpomalil. Pak mě udeřil. Najednou jsem ucítil, jak mě v krku pálí, tak pálí, že jsem nemohl mluvit. Začal jsem se nekontrolovatelně třást, musel jsem si sednout, udělalo se mi fyzicky špatně. Opravdu bych to nikomu nedoporučoval jíst syrové“ [4] .
Grantham 's restaurant Bindi podává The Widower curry , vyrobené z 20 druhů ovoce Infinity, o kterém se tvrdí, že je to nejpálivější kari na světě. Více než 300 lidí vyzkoušelo kari, než se Dr. Ian Rothwell stal prvním člověkem, který kompletně snědl pokrm, jehož dokončení trvalo něco málo přes hodinu, včetně 10 minut strávených ve stavu halucinace kvůli přívalu endorfinů [5] .
Testování pepře na Scoville Hotness Scale bylo provedeno v Kulturním centru University of Warwick v březnu 2010 [6] .
Oba testy pro “nekonečno” a Naga Viper , který byl také testován na univerzitě Warwicka, byl těžce kritizován výzkumníky pepře; Dr. Dave DeWitt z Chili Pepper Institute prohlásil „Jedním testem můžete nejlépe prokázat, že jedna paprika – nebo část jedné papriky – má takové štiplavé hodnocení. Chcete-li zjistit, že odrůda papriky je trvale nejpálivější na světě, potřebujete víc než to." Oba výsledky překvapily i vědce z University of Warwick, kteří se domnívali, že bude potřeba další nezávislé ověření a prokázání stability odrůdy [7] . Vzhledem k tomu, že je možné měnit teplo v rámci odrůdy tím, že je rostlina vystavena různým metodám, jako je selektivní odvádění vody, a pět let není dostatečná doba na vyšlechtění nové odrůdy a zejména na její stabilizaci, vědci a pěstitelé odmítli výběr 'Infinity' a Naga Viper jako nejpálivější papričky ve prospěch Trinidad Scorpion [7] .
Po kontroverzi kolem 'Infinity' a Naga Viper, které se oba ukázaly jako nestabilní hybridy měřené na jejich vrcholu, a se zvyšujícím se počtem uchazečů o titul nejpálivějších chilli, Guinessova kniha světových rekordů vyzývá k dalšímu ověření úrovně tepla. a stabilizace kultivaru [8] .