La Côte Basque ( Basque Coast , francouzsky Côte basque ) byla restaurace v New Yorku od 50. let do počátku 21. století. To se otevřelo na konci 50. let a fungovalo až do svého uzavření dne 7. března 2004. Po jeho uzavření, The New York Times nazval to "bývalý chrám vysoké společnosti francouzské kuchyně na 60 West 55th Street" [1] .
Restaurace byla otevřena koncem 50. let Henri Souletem. Jean-Jacques Rachu převzal funkci majitele a šéfkuchaře v roce 1979. V té době se restaurace nacházela o blok na východ, ale v roce 1995 se přestěhovala na West 55th Street. Byl „proslulý jak svými elegantně prostřenými stoly prostřenými proti krásným francouzským přímořským freskám , tak svým jídlem. Rashu řekl, že utratil přes 2 200 dolarů týdně za květiny a přes 3 000 dolarů za ubrusy “ [2] .
Truman Capoteův nedokončený román Slyšené modlitby měl “žíravou a tence zahalenou” verzi Côte basque jako jeho nastavení ; kapitola " Côte basque 1965 " vyšla v časopise Esquire v roce 1975 [3] [4] . Scéna z Light Dream (1992) v režii Paula Schroedera , ve které Willem Dafoe a Susan Sarandon jedí v restauraci.[5]
Mezi významné patrony patřili Jacqueline Kennedy Onassis , Babe Paley, Nan Kempner, Frank Sinatra , Freddie Carucci a Dave Feebeck [2] .