| Skotská kapota | |
|---|---|
| Systematika | |
| Rod | Paprika |
| Pohled | capsicum chinensis |
| Odrůda | "Skotská kapota" |
| Synonyma | |
| Bonney pepper, karibská červená paprika | |
| Původ | |
| Země původu | karibské ostrovy |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
"Scotch bonnet" (z angličtiny - "skotský klobouk"), také známý jako paprika Bonney a karibská červená paprika ( anglicky Caribbean red pepper ) [1] , je odrůda chilli papričky rodu Capsicum ( Capsicum chinense ), pojmenovaná tak svým způsobem.podobnost tem-o-shenter pokrývce [2] [3] [4] . Vyskytuje se především na ostrovech v Karibiku [4] ; v Nigérii , kde se v jorubském jazyce nazývá Ata rodo ; nalezen také v Guyaně(kde se nazývá Ball-of-fire pepper ), Maledivy ( Githeyo mirus ), Panama ( Aji chombo ) a západní Afrika . Většina paprik této odrůdy má tepelnou účinnost 100 000-350 000 jednotek na Scovilleově stupnici [5] . Pro srovnání, většina papriček jalapeňos má pálivost mezi 2 500 a 8 000. Existují však zcela sladké odrůdy „skotské čepce“ zvané Ají dulce , které se pěstují na některých karibských ostrovech.
Tyto papriky se používají v národních kuchyních po celém světě k okořenění mnoha pokrmů a často se používají jako přísada do pálivých omáček a koření. Scotch bonnet má sladší chuť a větší tvar ovoce než jeho často zmatený bratranec habanero a dodává masu (vepřové/kuřecí) a dalším karibským pokrmům štiplavou chuť. "Scotch bonnet" se používá hlavně v národních kuchyních zemí a regionů, jako je západní Afrika , Antigua a Barbuda , Svatý Kryštof a Nevis , Anguilla , Dominika , Svatá Lucie , Svatý Vincent , Grenada , Trinidad , Jamajka , Barbados , Guyana , Surinam , Haiti a Kajmanské ostrovy . Používá se také v Kostarice a Panamě pro recepty na karibská jídla, jako je rýže a fazole , rondon , saus , jamajské hovězí placičky a ceviche .
Čerstvě vyzrálé skotské čepice mohou mít barvu od zelené a žluté až po šarlatově červenou, ale mnoho dalších odrůd této papriky může dozrát do oranžové, žluté, broskvové nebo dokonce čokoládově hnědé.
V procesu zrání
Zralé ovoce
Žluté a červené odrůdy