| Akutaq | |
|---|---|
| ᐊᑯᑕᖅ | |
| Akutak z rostlinného tuku s malinami a borůvkami | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| eskymácká kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | maso nebo ryby, bobule, cukr |
| Možný | rostlinné tuky, bylinky |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Akutak ( Inuit ᐊᑯᑕᖅ , anglicky Akutaq ) je eskymácký pokrm běžný mezi Eskymáky z Aljašky a severní Kanady . Také známá jako eskymácká zmrzlina . Sami domorodci z Aljašky vyslovují název pokrmu jako „agudak“, což je z jazyka Yupik přeloženo jako „něco tučného a smíšeného“ [1] .
Tradičně se pokrm připravuje na bázi sobího , losího , mrožího nebo tuleního tuku s přídavkem různých přísad v závislosti na typu pokrmu: s lesními plody ( brusinky , moruše , brusinky , borůvky , maliny ), sesbíranými bylinkami a kořeny z děr polních myší a dalších vhodných produktů. Jako sladidlo se obvykle používá cukr . Někdy se přidává i maso z lososa nebo jelena . V současné době jsou živočišné tuky aktivně nahrazovány rostlinnými oleji. Všechny ingredience jsou před použitím důkladně promíchány a vychlazeny, takže akutak souvisí s tradiční zmrzlinou [2] .